領略包頭獨特的飲食文化
包頭地處環渤海經濟圈和沿黃經濟帶的腹地,溝通北方草原遊牧文化與中原農耕文化之間的交通要衝,其飲食文化有它獨特的地方深受人們的喜愛。下面就隨小編一起從包頭文化的角度去看看其飲食文化吧!
飲食特色,
包頭是草原文化和黃河文明的結合地,從清朝開始,包頭已經成為了西部地區的皮毛集散地,商業的繁榮和發展,同時也帶動了當地飲食業的發展,在融合蒙、漢、回族的飲食傳統之後,博採北方各省飲食文化之長,形成了名盛一時的老包頭名菜,特色的菜點有“西湖魚”、燒羅漢珠、紙包羊肉等。
包頭位於內蒙古西部地區,其風味飲食特點帶著濃厚的西北風味,以包頭市和周邊的主產牛、羊肉和麵食等為主,並且與呼和浩特的飲食也有十分相似,有白食和紅食之分,即蒙古族的各種奶制食品和肉類食品,以馬奶酒、燕麥片、燻雞、素鍋盔最具風味。
包頭市內能品嚐當地風味特色的地方有“塞外第一街”(鋼鐵大街)和環城路與南門外大街的交叉之處等,這些地方彙集著許多風味餐館、小吃、夜市等,在這裡可以盡情品嚐包頭的風味食品。
說到包頭的美食,當然不能不提包頭的涮羊肉。據說當年忽必烈統帥大軍南下,因為人困馬乏,非常想吃家鄉的清燉羊肉,於是吩咐手下的人生火做清燉羊肉。正當伙伕準備割肉時,卻有探子回報說有敵軍逼近,為了大部隊的安全必須開拔轉移。但他又特別地想吃,於是一邊上馬一邊喊羊肉,伙伕知道他性子急,於是切下十幾片薄羊肉放進沸水裡攪拌了幾下就撈了上來,然後撒也點細鹽就端給了他,忽必烈吃後率領部隊迎戰敵人結果旗開得勝,所以這種吃法就被流傳至今。
包頭的羊肉與其它地方相比肉質更加的鮮美,而且沒有羶味,湯料也特別地講究,所以吃起來特別地香!
除了涮羊肉之外,包頭的燒烤也是特別有名的。無論是年逾古稀的老人,忙碌的市井人士,還是少不更事的孩童,既使是社會名流也會對燒烤情有獨鍾。最喜歡的就是烤羊肉串兒,包頭的羊肉串味道純厚鮮美,再喝上一些冰涼的生啤,感覺這就是神仙過的日子!
燜面也是包頭的特色小吃,燜面的做法也相當簡單,材料是紅燒肉、排骨、豆角和土豆,將它們在鍋裡煸到半熟,然後加上面條,不加任何的湯水,直接用文火把鍋裡的東西燜熟。這樣菜的香味融進麵條裡,味道自然地鮮美。起鍋之後也不需要加任何的香料,吃在嘴裡照樣美味厚道!
節慶飲食
過年的時候,包頭人習慣吃油炸糕,這個炸糕叫做“炸油糕”特指胡麻油炸的黃米糕,什麼糯米和江米的都是後來改良的。以前是過年才吃吃的著的好東西,老一輩人常流傳這樣的話:“三十里的莜麵,四十里的糕,十里的豆麵餓斷腰”,這是當年走西口的人心目中最抗餓的美食了。其實吃炸油糕不但是過年還是包頭人(這裡特指走西口來的山西陝西人,後來的河北人和東北人都不理解也不喜歡)過生日時的必備食品,吃糕的意思就是“步步高”。
黃河鯉魚節
每年南海湖開河的時候(大約在三月下旬至五月上旬)舉辦黃河鯉魚節,目的是宣傳緊靠黃河、土生土長的鯉魚文化,屆時將有地道的、膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚上市。美麗的南海風光、豐饒的南海水產,吸引了廣大釣魚愛好者前來遊釣。為了更好的吸引遊客,南海管理處舉辦釣魚節,屆時出臺一系列優惠政策,沿湖廣大的釣魚愛好者每人手持釣杆,屏聲靜氣,一動不動,從早上到晚上,收杆計數,其樂無窮。
-
龍眼會上火嗎,食用龍眼的注意事項
秋季是龍眼大豐收的季節,龍眼別看它小小個的,營養十分的豐富,好處比它的大哥荔枝還要多……不過即使好吃又營養,也要控制一個量。那麼龍眼會上火嗎?本期的飲食文化,為你解析。龍眼會上火嗎龍眼吃多了是會引起上火的,這是因為龍眼屬於溫性水果,尤其是兒童以及老年人等部...
-
慢性咽炎喝什麼茶潤喉效果好
最好在我們日常生活中,有很多人飽受慢性咽炎的困擾。慢性咽炎久治難愈,稍飲食不當就犯病,咽炎雖不是什麼大問題,可給大夥帶來的困擾可不小。有咽炎的朋友平常應該多喝茶水潤喉,下面就一起和飲食文化來看看慢性咽炎喝什茶潤喉效果最好。大海生地茶冰糖30克,生地12克,胖...
-
雞肉不能和什麼一起吃,哪些人不能吃
雞肉是我們日常生活中最常見的一種肉類,不管是在街邊的大排檔,還是高階的米其林三星餐廳都能見到它的身影。就連夏天喝啤酒也是配炸雞最美味了。那麼它不能和什麼一起吃呢?本期的食物相剋,為你解析。雞肉不能和什麼一起吃1、鯉魚雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉...
-
家常菜文化,糖醋排骨的來歷
糖醋排骨這是一道典型的糖醋菜,成菜外表油紅鮮亮,幹香滋潤,口看酸甜醇厚非常適合用作開胃菜或者作為下酒菜。同時它的製作方法簡易,適合每個人入手。在家常菜文化裡糖醋排骨有著一段鮮為人知的故事,一起來聽聽吧。糖醋排骨它源於江蘇的無錫,現在江蘇、浙江、四川菜中...