藏族人愛吃的食物是什麼,肉嗎
藏族是中國的少數民族之一,是青藏高原的原住民。有自己的語言和文字,同時也有自己特殊的飲食文化。大部分藏族日食三餐,但在農忙或勞動強度較大時有日食四餐、五餐、六餐的習慣。那麼,藏族人愛吃的食物是什麼呢?隨本期的藏族文化一起去看看吧。
藏餐是中國餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。藏餐分為主食、菜餚、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和,很多菜,除了鹽巴和蔥蒜,一般不放辛辣的調料。
糌粑
糌粑是藏族的一種重要食品,製作很簡單,將青稞炒熟後磨成面便成了糌粑。食用方式多樣,最常見的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻並捏成小團而食。
風乾肉
風乾肉是西藏非常有特色的一種食品。初冬時節,將牛羊肉割成小條,掛在陰涼通風處,任其冷凍並逐漸自然風乾,到來年二三月份食用時,不僅肉質鬆脆,口味也獨特。
手抓肉
在廣大牧區,牧民主要以吃犛牛肉和綿羊肉為主。食用時,將牛羊肉連骨帶肉剁成塊,加鹽、花椒粉等調料,把肉煮成半熟,一手抓肉一手用藏刀割食,其肉又嫩又鮮,肥而不膩。這種吃法俗稱“手抓肉”。
灌牛腸
用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等內臟剁細拌合,加上佐料灌入牛腸,將它煮熟後加以食用。
灌羊肺
先用麵粉做稀糊,把各種佐料磨成細粉和水成汁,加少許香油調勻,然後灌滿羊肺,放入開水中煮片刻後撈出冷卻,再切成片油炒即成。
血腸
把切碎的肉丁、脂肪、調料和血拌勻後灌進小腸,放到開水禍裡一涮兩滾,不等腸內的血完全凝固就撈出,捏住兩端邊吃邊吮,味道鮮美。
肉腸
也叫油腸,用羊腸製作。在切細的碎肉丁里加上調料,從帶油大腸的細端往粗端邊裝邊翻,裝完後以慢火燉熟。
藏式宴席上食品的烹製及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會地位的高低來決定用膳形式,還有素宴、葷宴之別。
在食肉方面,藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉,不吃馬、驢、騾,尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品,除部分城鎮居民外,農牧區群眾一般不習慣食用。
除上述主食外還有面食,如油煎窩窩頭、鹼液和麵壓成的鹼麵條、麥片粥、肉餡餅、簿餅等。隨著社會經濟和文化生活的改善,藏餐在菜餚烹製技術和用膳形式上也在不斷地改進和豐富。
-
中國十大作曲家排名之劉天華
音樂伴隨在我們身邊,隨著時光的不停流轉,人們的記憶沉澱在歷史的長河中,許多耳熟能詳的歌曲留在了最偉大時刻,他們的創作豐富多彩,動人的旋律讓人們記住了他們。那麼,本期的民族文化就帶大家一起來看看中國十大作曲家排名之劉天華。劉天華劉天華(1895-1932),江蘇省江陰...
-
更好的選擇,最好就業的十大專業
對於高三的學生來說,選一個好的專業是十分重要的,特別是要就要長遠的眼光。因為在大學是要學習整整四年,有可能你當時報的熱門專業在四年後人才市場飽和了也有可能。那麼本期的民族文化,為你解析。1、順應潮流——財務金融專業金融、金融學均為現代經濟產物。古代...
-
已滅絕的十大巨怪,大海乘風破浪者
眾所周知,從古至今地球上就不缺乏過巨大的生物,可是與古代的生物相比,簡直是天壤之別。幸好這些巨大的生物早已就滅絕了。那麼,接下里來就讓我們跟著民族文化來了解下已滅絕的十大巨怪之砂獷獸。上龍上龍是一種已滅絕海生爬行動物,屬於上龍科,生存於侏羅紀晚期。上龍...
-
惠東客家民居特點及其民俗風情
客家民居是廣東、福建,臺灣等省漢族傳統民居建築的一個重要流派。今天要介紹的惠東客家民居大多屬山區,當地有七八種方言,客家方言最具影響力。那麼,接下來,就讓我們一起去了解它的民居特點和民俗風情吧。民居特點:在惠東客家人居住的地方,有不少著名的古民居或古圍屋...