用專業角度看,白茶餅跟白茶一樣嗎
小時候將一些茶餅錯看成是做成紫菜餅的請告訴小編,絕對不只是我一個人。正是因為出現了這樣的尷尬事件,小編這才知道了世界上還有著茶餅這種東西?
那麼,本期白茶文化瞭解白茶餅跟白茶一樣嗎?
還想了解》》茶具尿童使用方法
關於白茶,向來都有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。但是請注意,這樣的說法是有侷限性的,因為這句話所形容的白茶基本上都是指傳統的散白茶。
當你選擇購買一款白茶的時候,很多銷售人員都會為你推薦白茶餅。而且他還會告訴你,“白茶壓餅是沿襲當年唐宋時期的古法工藝,要知道當年所有的茶都是需要壓餅的哦。怪只怪明太祖朱元璋‘廢團茶、興散茶’,讓我們傳統的茶葉壓餅工藝差點失傳,幸好現在在眾多茶葉大家的努力下,恢復了白茶壓餅的傳統工藝。所以您又可以品味到唐宋時期的白茶味道了!”
到底散白茶和白茶餅,哪個才是傳統工藝?而白茶餅為何又會如此大面積的流行?白茶壓餅的工藝會不會影響傳統白茶的鮮爽口感和保健功效?
宋徽宗《大觀茶論》載:“白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄,崖林之間,偶然生出,雖非人力所致,有者不過四五家,生者不過一二株,所造止於二三誇而已,芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失,則已變為常品。”可見宋朝的白茶,是茶樹的一個品種或品系,其製法乃為綠茶製法。
也就是說,我們現在喝到的白茶,其製作工藝最遠只能追溯到清朝嘉慶時期。那麼何來白茶壓餅有古法傳統之說呢?純屬為了營銷而採取的胡編亂造、混淆視聽!
從散白茶和白茶餅兩種形態的白茶來界定,可以把白茶的製作分為傳統工藝和新工藝。傳統工藝的要點就是日光,新工藝白茶主要是因為當地天氣的緣故,採用室內萎凋,而室內萎凋的溼度較大,因此在乾燥時無法再採用低溫而使用高溫乾燥。
和傳統工藝的白茶比較,緊壓型的白茶湯色會偏深,香氣的鮮爽度也明顯不再,口感已經發生了明顯的變化。除了口感的變化,還有就是傳統意義的白茶,在保健功效上也是很受關注的。傳統白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。雖然最早白茶壓餅距離現在有十年左右的時間,但是早期白茶餅製作很少,因此它是否具有傳統白茶的功效也有待時間的考證。
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