節氣食俗之北方驚蟄吃什麼
在我國南北區域的跨度較大,不同地區的人們為了適應不同的環境、氣候和生態條件,逐漸形成了不同的地方風格。這些差異體現在我們生活裡的方方面面。今天就要講一講北方在驚蟄節氣的飲食食俗有什麼特點。
梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農民在驚蟄日要吃梨,意為與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養生意義,因為一則是人體飲食起居應順肝氣、養脾氣、潤肺燥;二則驚蟄後氣候回暖,同時會致灰霾天氣常現,人體容易外感咳嗽、口乾舌燥。而梨性微寒且甘潤,能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。
炒豆
在陝西,一些地區過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡後放在鍋中爆炒,發出噼啪之聲,象徵蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
醪酒
春天到來,人的全身汗毛孔也開了,西北有些地方在驚蟄節要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁,驅除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點,也是“驚蟄”節日的吃喝,據說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋,有清潤肺胃的作用。
煎餅
在山東的一些地區,農民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅,意為煙熏火燎整死了害蟲。傳統的煎餅,為了保證口感,原料是五穀雜糧,既不是純粗糧,也不是純細糧。磨面之前,大多選擇帶皮穀物,含有大量粗纖維,易於消化。此外,煎餅有一定硬度和韌性,可以鍛鍊牙齒功能,讓牙齒更加堅固。
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