海里食物最天然,土筍凍的營養價值
冬蟲夏草一直被認為是名貴滋補藥材之一,其營養價值更是遠超人蔘,無論是哪種食用方式營養價值都是一級棒的。蟲子有著豐富的蛋白質以及營養這是常理,不過真正能夠把蟲子吃下去的人還是很有勇氣的。
那麼,本期瞭解廈門小吃土筍凍的營養價值。
土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬製成的膠狀體。這種小動物生長在淺海灘塗裡,呈灰白色,圓筒筍狀,所以名叫“土筍”。晉江安海、東石一帶都有出產,但以安海鎮五里橋中亭港附近的土筍最肥最大。
土筍凍的製作以西垵村最為出名。土筍凍不僅味道鮮美,營養豐富,而且有藥用價值,當你喉嚨疼痛時,吃了它立即止痛,勝似靈丹妙藥。它能降火消炎,清涼解熱,是人們在大熱天十分喜愛的小吃。
土筍凍是發源於福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。如今流行於整個閩南地區,是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬於星蟲動物門。
學名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成塊狀,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片。
土筍凍可不僅在泉州流行,像廈門、莆田的大街小巷裡都有販賣。而土筍凍最古老的產地,就是安海等閩南地區。如今,廈門採用正宗技法制作的商家極少,多數在土筍凍中新增明膠,而泉州、晉江的知名老字號土筍凍仍堅持古法熬製,土筍熬煮出的膠質在湯水中自然冷凝成凍。
我國多種藥典中記載了其食用和藥用價值,星蟲性寒、味甘、鹹,具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功能,可治療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症,對治療肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等症均有效果。
同時星蟲是一種營養豐富,富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分,加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品,故有“海灘香腸”的美譽,深受廈門地區及國內外消費者青睞。
“山裡有冬蟲,海里有星蟲”體現了土筍凍極高的營養價值。所以在土筍凍的源產地的泉州經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。
【結束語】蟲子雖然讓人還是感覺有些厭惡,甚至於大多數女生看見也會感覺恐怖,小編曾經生吃活章魚都眉頭不皺一下,但是看見土筍凍還是起了一身雞皮疙瘩,不過要當個好吃貨還是要儘量嘗試所有美味。
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