蘭州的獨特美食,臊子面
到一個地方旅遊最重要的是美景和美食,每個地方都有自己的特色美食,對於美味佳餚,大家都是沒辦法拒絕的。那麼到蘭州,要點的美食就是臊子面,蘭州的獨特美食。一起去看下蘭州文化中獨特美食臊子面的做法吧。
臊子面是蘭州市著名的漢族傳統麵食。據說是由唐朝的“長壽麵”演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品,含“福壽延年”之意。蘭州臊子面是一道非常具有西北特色的麵食, 它滲透著濃郁的地方風味,深受大江南北廣大食客的喜愛。
臊子面做工考究:先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子;再用鹼水和麵,反覆揉搓,然後擀成厚薄均勻的麵皮,用菜刀切細,在鍋內煮熟。食用時,先撈麵條,再舀臊子,湯多面少,則臊子鮮香,湯味酸辣,麵條細長,筋韌爽口,成為養豐富、老幼皆宜的美味佳餚。
做法
食材準備:土豆、胡蘿蔔、豆腐、幹木耳、鮮香菇50克、幹黃花菜20克、肉丁100克、菠菜適量、鮮麵條適量、雞湯或高湯適量、姜、蔥、香菜、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、生抽、料酒、老抽、白糖、水澱粉各適量。
製作步驟
1、熱鍋涼油,油熟後先放姜沫蔥花熗鍋,再將肉丁放入鍋內,加入料酒,十三香,老抽,糖,鹽,雞精,把肉炒香,盛出備用。
2、將土豆,胡蘿蔔,豆腐,香菇,木耳,黃花菜,菠菜,香菜,全部切丁備用
3、鍋中再次熟油,蔥花熗鍋,依次放入香菇,胡蘿蔔,土豆,木耳,黃花菜,豆腐翻炒,加入胡椒粉兩勺,十三香兩勺,生抽少許,鹽適量,雞精兩勺,再放入剛炒好的肉丁,加入雞湯或高湯,如沒有,加水即可。
4、待湯內的菜丁滾開後,小火微煮兩分鐘,菜熟後,加入少許水澱粉,不要太稠,要稍清一些。
5、最後放入菠菜,關火。
6、依個人喜好選擇麵條種類,手工面最佳,將鮮麵條煮熟後撈出。
7、澆上做好的臊子湯,撒上香菜,淋入辣椒油即可食用。一碗色、香、味兒俱全的蘭州臊子面就做好了。
你可能會喜歡:
杭州傳統名菜,杭州特色菜
盤點南京特色菜,不吃會後悔
源遠流長的湖州茶文化
歷史悠久的南京茶文化
-
中國的飲食講究,必須“色香味”俱全
中華美食舉世聞名,是我國人民引以為傲的中國名片。我國的飲食文化,形式豐富多樣,但一個共同的講究,就是要講求“色、香、味”俱全。那麼,就讓我們一起來看看中國飲食中都有什麼講究?!。中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一,也是長期居於世界領先地位的一種文化。...
-
盤點秋天什麼花可以吃,能觀賞也能食用
一年四季中,能夠食用的東西太多,就連最美觀的花,也可以成為美食。那麼本期飲食文化,小編就想來介紹介紹,四季中,春季,夏季,冬季以外的秋季,有什麼花是能觀賞也能夠食用的?常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。將剛開放的甘白菊花摘下,放入肉絲、海米或雞蛋湯內,或用來...
-
這8種食物越吃越年輕,愛美的你別錯過了
一般隨著年齡歲月的增長,人臉上的皺紋會越來越多,但是人們總是能在網上看到,有些人都40多歲了,面板卻像20多歲的年輕人一樣,除了良好的作息時間之外,飲食是尤其的重要。本期的食療養生,講講怎麼樣越吃越年輕。1、草莓草莓中含有多種果酸、維生素、礦物質,尤其是維生素C...
-
雞肉不能和什麼一起吃,哪些人不能吃
雞肉是我們日常生活中最常見的一種肉類,不管是在街邊的大排檔,還是高階的米其林三星餐廳都能見到它的身影。就連夏天喝啤酒也是配炸雞最美味了。那麼它不能和什麼一起吃呢?本期的食物相剋,為你解析。雞肉不能和什麼一起吃1、鯉魚雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉...