死螃蟹為什麼不能吃,你知道嗎
現在的海鮮是市場上很搶手的食物。螃蟹海蔘龍蝦等等都是相對比較營養的東西,不過也不會家裡每天都吃,吃多了還容易上火,不過有的人會買回家想要隔天吃,之後放到隔天可能就死了。那麼死螃蟹是不能吃的,你知道嗎?在健康飲食文化中,吃死螃蟹是不好的,所以如果不知道,就快來了解吧!
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”,也不宜食用。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裡,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。
據專家考察,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%,吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%,而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。
生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為其中含有細菌、病毒、汙泥等。
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