白肉和紅肉的區別,你們知道嗎
人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。在我們的日常飲食中,肉類已經成為了一道必不可少的美食。它很好的補充了人們身體所需的蛋白質,很多人甚至是無肉不歡。那麼你們知道白肉和紅肉嗎?本期的飲食文化,為你解析。
“白肉”一般是指:魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。廣義上是指肌肉纖維比較細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉還包括一些爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。總的來說,白肉類食物能提供豐富蛋白質,且脂肪含量低,不容易造成三高症。每日適量攝入家禽的肉,對血尿酸高的人群比較適合。需要注意的是家禽肉的皮嘌呤含量較高皮下組織脂肪含量豐富,因此食用家禽時應該去皮食用。
“紅肉”是指畜類的肉,簡單的說就是四條腿的。包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉肌肉纖維粗硬,飽和脂肪含量較高、富含嘌呤,不適於肥胖、痛風、慢性疾病患者食用。紅肉雖不如白肉好,但這並不意味著要完全拒吃紅肉。與白肉相比,紅肉中富含鐵、鋅等微量元素以及維生素B12、蛋白質、煙酸、等。這些成分對人體的健康至關重要,尤其是正處於生長髮育期的孩子,還有就是貧血的人群。
紅肉和白肉有什麼區別
1、紅肉相對白肉來說肌肉纖維比較粗,脂肪含量比較高,飽和脂肪酸更高。
飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。
2、白肉中脂肪含量較低,不飽和脂肪酸含量較高。
魚類脂肪含量也較低,且含較多多不飽和脂肪酸,深海魚類中富含EPA和DHA,對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
-
龍眼會上火嗎,食用龍眼的注意事項
秋季是龍眼大豐收的季節,龍眼別看它小小個的,營養十分的豐富,好處比它的大哥荔枝還要多……不過即使好吃又營養,也要控制一個量。那麼龍眼會上火嗎?本期的飲食文化,為你解析。龍眼會上火嗎龍眼吃多了是會引起上火的,這是因為龍眼屬於溫性水果,尤其是兒童以及老年人等部...
-
食物禁忌,南瓜不能和什麼一起吃
說到南瓜第一個想到的就是萬聖節了,南瓜頭十分的有趣。南瓜原產於美洲,明朝的時候才傳入我們中國,現在世界各地都有栽培,味道美味,營養也豐富,但它不能和什麼一起吃呢?本期的飲食禁忌,為你解析。南瓜不能和什麼一起吃?1、南瓜加菠菜。南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜...
-
乳腺增生吃什麼食物好
現代生活中,女性乳腺增生髮病率非常高。為什麼發病率這麼高呢?其實這和我們平常生活習慣飲食習慣是息息相關的。那麼乳腺增生的人吃什麼好呢?下面就由飲食文化來為大家介紹,一起來看看。乳腺增生宜吃的食物1、平時要多吃綠色蔬菜、豆製品、奶製品、海藻類、魚類、...
-
臺灣鐵蛋的做法,跟松花蛋一樣嗎
鐵蛋,聽這名字其實還是挺陌生的,跟茶葉蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期臺灣菜文化,讓我們一起來了解臺灣鐵蛋的做法,看看你是否能學會,又是否會一樣的美味。雞蛋、滷料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加幹辣椒哦)、生抽、老抽、冰...