銀耳的功效與作用,如何挑選
銀耳又叫做雪耳,是我們日常生活中常見的一種食物,不過基本都是人工的,野生的銀耳很稀少,且又十分的昂貴。銀耳作為一種很好的滋補良藥,十分受人們的喜愛。本期的健康飲食文化,為你解析。
銀耳的功效與作用
1、肝臟解毒
經常食用銀耳可以幫助我們提高肝臟的解毒功能,相信很多人都知道肝臟對我們的身體是起著一個什麼樣的作用,所以我們在日常的飲食中吃銀耳是有一定的好處的。
2、清熱健胃
很多人喜歡用銀耳進行熬湯喝,因為他們知道銀耳是可以達到清熱健胃的功效的,它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
如何挑選銀耳
一看,質量好的銀耳,耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。
一級品:耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏鬆,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。幹耳浸水後,膨脹率可達15倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體鬆,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%—15%,蒂頭稍帶耳腳。幹耳浸水後,膨脹率在12倍以上。
二摸,質量好的銀耳應乾燥,無潮溼感。
三嘗,質量好的銀耳應無異味,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。
四聞,品質新鮮的銀耳,應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳,不僅色澤會逐漸變黃,而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。如能聞出酸味或其他氣味,則不能再食用。
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