生菜有什麼功效與作用,如何挑選
生菜是我們日常生活中十分常見的一種蔬菜,特別是就如全中國都十分受歡迎的漢堡,基本都夾有生菜。它的營養價值很高,含有大量的膳食纖維。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
生菜的功效及作用:
1、護肝
生菜還能保護肝臟,促進膽汁形成,防止膽汁淤積,有效預防膽石症和膽囊炎。
2、排毒
生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,還能清除腸內毒素,防止便祕。
3、護眼
生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等,能保護眼睛,維持正常的視力,緩解眼睛乾澀與疲勞。
4、抗病毒
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5、降壓
生菜中含有的萵苣素和甘露醇能降低人體血液中的膽固醇含量,擴張血管,改善血液迴圈,是高血壓患者的食療佳品。
6、抗癌
生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質,它對癌細胞有明顯的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面,效果顯著。
7、減肥
生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。將生菜洗淨,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利於女性保持苗條的身材。
如何挑選生菜
1、看外觀:挑選生菜,先看菜葉的顏色是否青綠,選擇顏色青綠的生菜;然後看莖部,莖部呈乾淨白色的比較新鮮,發黃的一般是放置一段時間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆,葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會有。
2、看狀態:結球生菜以葉球緊密為優。有的結球生菜外形鬆散,一般是葉球內莖過長,採收較晚的結果,避免購買此類結球生菜。另外,生菜出現變蔫失水現象,不直挺,也是採收時間較長不新鮮的結果。
3、聞氣味:優質的生菜不會有病蟲害痕跡,同時注意產品是否有其他異味,生菜可能會有農藥、化肥的殘留,在挑選時應該聞一下,避免有這類化學物質氣味。
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