海帶浸泡久了能吃嗎,會導致流失營養
海帶是我們在生活中常見的食物,特別是煮湯,或者在當小菜的時候,經常會見到,但是海帶是海里的食物,撈上來之後就一直泡在淡水裡,這樣泡久了還能吃嗎?讓我們一起到健康飲食文化看看,會不會導致營養流失。
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問:海帶泡久了能吃嗎?
答:可以吃的
海帶的營養價值很高,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。中醫認為,海帶性味鹹寒、無毒,具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效;可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。現代醫學研究表明,從海帶裡提取出褐藻酸鈉鹽,具有降壓作用。但海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起酸性中毒。食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水,浸泡24小時並勤換水,可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準。
海帶葉片似寬頻,梢部漸窄,一般長2~5米,寬20~30釐米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20釐米)。葉邊緣較薄軟,呈波浪褶,葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色,乾燥後變為深褐色、黑褐色,上附白色粉狀鹽漬。
幹海帶其表面有白色粉末狀隨著,海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次,觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外,海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無黴變,且手感不粘為佳。
配子體
雌配子體:多為一個細胞,球形或梨行直徑11-22mm,雌配子體形成後細胞只生長不分裂,最初色淡漸深,變成棕褐色。
雄配子體:一般多個細胞組成。細胞直徑5-8mm。當孢子萌發形成配子體後,雄配子體不斷形成細胞分裂,增加細胞的數目,形成多細胞的分枝體或團成一塊的球狀體。
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