正確食用雞肝,雞肝的營養價值
雞肝,我們日常都能夠見到的食物,也是大家都熟知的東西。可能豬肝煮起來並沒有那麼好吃,但是如果能夠正確的食用豬肝,也是別有一番風味。而且雞肝的營養價值也很多,只是很多人都不知道,。本期健康飲食文化,帶你瞭解雞肝的營養價值。
雞肝的營養成分列表(每100克中含)水分(克)74.4,能量(千卡)、121,能量(千焦)506,蛋白質(克)16.6,脂肪(克)4.8,碳水化合物(克)2.8,膳食纖維(克)、0,膽固醇(毫克)356,灰份(克)1.4,胡蘿蔔素(毫克)0,硫胺素(微克)0.33,核黃素(毫克)1.1,尼克酸(毫克)11.9,維生素C(毫克)0,鉀(毫克)222,鈉(毫克)92,鎂(毫克)16,鐵(毫克)12,鋅(毫克)2.4,硒(微克、38.55,銅(毫克)、0.32,錳(毫克)0.24,碘(毫克)1.3。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及面板生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使面板紅潤,所以常食動物肝臟還有益於面板健康生長。
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