豬肝的營養價值有哪些
豬肝含有豐富的營養物質,富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,深受人們的喜愛。它是十分理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用。本期的健康飲食文化,為你解析。
豬肝的營養價值
豬肝是一種家庭常見食材,吃豬肝有什麼好處?豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經,具有補肝明目、養血的功效。對兒童、產後和經期女性,以及吃肉少的人非常適宜。
1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對面板的健美具有重要意義。
3、豬肝含有豐富的B族維生素,還含有一般肉類不含的維生素C,尤其是維生素B2含量最高。維生素B2參與物質代謝和能量代謝,維持上皮細胞的生長,參與應激反應,維持鐵的吸收,啟用維生素B6等作用。這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
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