頭伏習俗吃餃子,為什麼要選擇吃餃子呢
在三伏天節氣,有些地方會選擇吃餃子來慶祝節氣的到來,那麼在小暑的時候,為什麼要選擇吃餃子呢?吃餃子有什麼好處呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!
小暑頭伏為什麼要吃餃子
伏天民諺有“頭伏蘿蔔二伏菜,三伏還能種蕎麥”,“頭伏餃子,二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。
頭伏吃餃子是傳統習俗,伏日人們食慾不振,往往比常日消瘦,俗謂之苦夏,而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏,入伏的早晨吃雞蛋,不吃別的食物。徐州人入伏吃羊肉,稱為“吃伏羊”,這種習俗可上溯到堯舜時期,在民間有“彭城伏羊一碗湯,不用神醫開藥方”之說法。徐州人對吃伏羊的喜愛,還反映在當地民謠“六月六接姑娘,新麥餅羊肉湯”中。
伏日吃麵習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》:“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,這裡的湯餅就是熱湯麵。《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名為辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。
伏天還可吃過水麵、炒麵。所謂炒麵是用鍋將麵粉炒幹炒熟,然後用水加糖拌著吃,這種吃法漢代已有唐宋時更為普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麵可解煩熱,止洩,實大腸。
另外,山東臨沂地區有給牛改善飲食的習俗,伏日煮麥仁湯給牛喝,據說牛喝了身子壯,能幹活,不淌汗。有民謠說:春牛鞭,舐牛漢(公牛),麥仁湯,舐牛飯,舐牛喝了不淌汗,熬到六月再一遍。
吃餃子的好處
1、食物多樣
餃子的餡料很豐富,可以放很多自己喜歡的食材,可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃,當然有些人也喜歡吃全葷的。
這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營養素更加齊全,而且可以起到食物的互補作用,單獨吃一種食材可能吸收利用不高,但多種食物搭配一起吃,更容易吸收。
2、烹調
餃子屬低溫烹調。低溫烹調可以減少營養素的流失,而且有餃子皮在外面包裹著,再煮制的過程中也會形成一種保護膜,保護餡料中的營養不會流失。
3、簡單方便
有些朋友在家吃餃子是為了方便,不用做菜,單獨吃餃子就好,餃子既可以當主食食用,也可以當做菜食用。
多種食材放在一起做餡料,不用擔心營養素攝入的不均衡,只要我們搭配的合理,就完全不用擔心了。當然也可以搭配一些爽口的冷盤一起食用。
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