清明節吃什麼之清明果怎麼做
清明果是我國南部地區民間在清明節常吃的一種特色節令食品,又叫做“青團”、“清明粑”、“清明饃”等等,有鹹、甜兩種滋味,過去製作它常用作祭祖的貢品,而今則被作為春季的時令點心,自家食用或是饋贈親友,深受人們喜愛。那麼今天的傳統節日就為你介紹,清明果怎麼做。
清明果多用艾草或鼠麴草做成。艾草性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎。艾草特殊的氣味同時也具有一定的作用。李時珍《本草綱目》記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效,亦常用於鍼灸;而鼠麴草性平和,有化痰、止咳、降壓、去風功效。
清明果的製作方法
材料:糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍乾肉餡、食用鹼
做法:
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個小時
2、艾草摘洗乾淨好後放入開水中撈一下,加入適量食用鹼煮1—2分鐘,然後連水帶草撈出裝盆冷卻
3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成漿,壓幹後揉成麵糰(需加點水)
4、把揉好的團在均勻分搓成乒乓球大小,然後包上餡料,上鍋蒸15分鐘即可
清明果做法小貼士
1、可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按個人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那麼多
2、喜歡甜食的朋友,可以包豆沙餡,喜歡鹹味的朋友包筍乾肉餡,或者韭菜雞蛋餡也不錯。
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