南煎丸子是什麼地方的菜?
人們南來北往,南北飲食文化也在不斷融合,很多美食都成爲人們三餐的常客,尤其南煎丸子不僅美味,而且還很營養健康,因此很多人都喜歡。所以很多人也就會問了,到底南煎丸子是哪裏的菜呢?小編這就爲您解答。
南煎丸子是一道美味可口的漢族名餚,屬於京菜系風味素菜。以生面筋爲主料,剁成碎末,加藕泥等配料,製成丸子煎黃,加炸好的山藥塊,蒸後勻芡而成。
南煎丸子曾是一道直隸官府菜,傳說,袁世凱任直隸總督的時候,在官府的宴席中爲避諱“袁”字,所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀,取名爲“南煎丸子”。這道菜屬於一個創新的菜系——五方菜。所謂“五方菜”,是指集中了東南西北中五方菜系,百家之長的這樣一個新菜系。
南煎,又叫煎燒,是南方多彩的方法之一。南煎丸子可分爲葷、素及清真三種,色澤金紅,鮮嫩香醇。到這裏,相信大家對南煎丸子是什麼地方的菜已經有所瞭解了,最爲關鍵的就是學會製作方法,這樣這道美食纔可以真正的成爲你餐桌上的美食。下面我們一起來了解下南煎丸子的做法。
南煎丸子做法:
原材料:200克,清油250克(實耗約100克),料酒15克,黃醬15克,鹽2克,味精克,白糖5克,蔥薑末各2克,香油10克,雞蛋液35克,水澱粉100克,高湯適量 。
方法:
(1)肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水澱粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
(2)鍋放油燒熱,將丸子推入鍋裏煎,之後用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續煎,兩面都煎好取好。
(3)鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,下入丸子,鍋開後轉微火靠入味,再轉大火勾芡,翻個,淋香油即可。
所以對於喜歡吃南煎丸子的人來說,不僅僅要了解關於南煎丸子是哪裏的菜的問題以外,最爲關鍵的是瞭解關於南煎丸子的做法,讓這個營養美味的是我變成餐桌上的常客,可以經常吃到如此美味的食物。千萬不要錯過了哦。
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