雙皮奶是哪裏的小吃
小吃對於吃貨來說,魅力以及誘惑力是正無窮大的。記得小時候最喜歡的就是找媽媽拿幾塊錢,去買一杯雙皮奶。坐在地板上津津有味的品嚐。甘香嫩滑,別具一格。本期小吃文化大全將爲大家介紹雙皮奶是哪裏的小吃。
雙皮奶是一種着名的粵式甜品。產於中國廣東順德,甘香嫩滑,別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很着名。在澳門,以義順的雙皮奶最爲馳名。而在廣州,就以在20世紀40年代就開始經營的南信甜品店最爲知名。在香港,澳洲牛奶公司是最爲馳名。在順德,則以仁信和民信爲最着名。
順德雙皮奶始創於清朝末期,當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裏翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今。
順德雙皮奶始創於清朝末期,最早的雙皮奶是當時順德的一位農民無意中調製出來的,後來經過不同的人的改進和不同派別的融合。
粵菜即廣東菜,是中國漢族八大菜系之一,粵菜取百家之長,用料廣博,選料珍奇,配料精巧,善於在模仿中創新,依食客喜好而烹製。
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易於被人體吸收。
牛奶中含有品質很好的蛋白質,包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉澱物,其生物學價值(蛋白質生物學價值指蛋白質經消化吸收後,進入機體可以儲留和利用的部分,數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高)爲85,而谷蛋白介於50~65之間。牛奶中包括人體生長髮育所需的全部氨基酸,是其他食物無法比擬的。此外,牛奶中的蛋白質與熱量之比很完善,能保證飲用者不至攝入“純”熱量。
牛奶中的乳脂約提供全奶熱量的48%,脂肪也使奶具備特有的香味。乳脂是高度乳化的,有利於消化,其中含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物。一般而言,乳脂含66%的飽和脂肪酸、30%的單不飽和脂肪酸和4%的多不飽和脂肪酸。
牛奶中的鈣含量高且容易被人體吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理。
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