老北京十種經典小吃,你試過幾樣
中國作爲美食大國,琳琅滿目的的食品真的是應有盡有。作爲中國首都的北京,那經典的美味小吃當然也是種類繁多多。在外最出名的北京菜就是北京烤鴨,那麼本期的飲食文化,帶你看看十款經典小吃。
1、驢打滾:用黃米麪做的傳統小吃,製作時把黃米麪擀成片,然後把紅豆沙鋪在面片上,捲成卷,切成小塊,表面粘上黃豆粉。成品呈黃色的外表,白色的面片和紅色的豆沙三色。口感香甜有點粘,具有濃郁的黃豆粉香味。
2、艾窩窩:艾窩窩是一款老北京傳統小吃,用糯米粉和麪粉做皮,裏面包的餡兒有各種各樣,比如核桃仁、瓜籽仁、黑芝麻、山藥泥等等。口感粘軟香甜,色澤潔白如雪,時長用紅色的山楂糕在其頂部作爲點綴。
3、豌豆黃:原本是一款民間小吃,後來傳入宮廷,因爲慈禧太后非常喜歡吃而名聲遠揚。用白豌豆爲原料,做出的豌豆黃色澤淡黃、細膩、入口即化,口味香甜,清新爽口。
4、糖耳朵:糖耳朵是北京比較常見的一種傳統小吃,也叫蜜麻花,因爲其成品形似人耳朵得名。做好的糖耳朵黃燦燦油亮亮,質地鬆軟,甜蜜誘人。曾先後被評爲北京名小吃和中華名小吃。
5、麪茶:麪茶是把麪粉在鍋裏炒至顏色發黃,芝麻也炒至發黃,加入桂花和牛骨髓油,拌均勻後放在碗裏,用開水衝成糊狀,撒入白糖即可。味道甜美,營養豐富,可當早餐食用,很受老百姓喜歡。
6、糖火燒:最早是滿族人民的傳統小吃,把水缸改造成爐子,將燒餅貼在缸內壁上烤制而成。也是北京人常吃的一種早點,已大概有300多年曆史,逐漸演變成爲北京小吃。糖火燒香甜味美,綿軟不粘,深受老年朋友喜愛。
7、炸咯吱:是北京一款着名的特色小吃,因爲炸好的咯吱盒又酥又脆,咬一口咯吱咯吱響,炸咯吱由此而得名。
8、奶油炸糕:很有名的京味傳統小吃,奶油炸糕形狀圓形,炸好後的成品外焦裏嫩,奶香濃郁,主要製作原料有:麪粉、雞蛋、香草粉和奶油。用油炸制而成撒上白糖即可。
9、芥末墩:芥末墩是一道正宗的北京小菜,每年到大白菜上市後,很多家庭都做芥末墩,尤其過年飲食多油膩,而芥末墩又清爽利口,解油膩,因此深受百姓喜愛。
10、豆汁:豆汁和炸焦圈是很多老北京的早點。那麼豆汁據說已有300多年的歷史。它是以綠豆爲原料,將澱粉濾掉後的殘渣發酵產生的,具有養胃、祛火、解毒的功效。但很多人由於接受不來豆汁的味道,因此也只有老北京才真正好這口。
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