辣上癮,水煮魚的來歷
麻上頭,辣過癮,全國十分的流行的川菜,那就是重慶的水煮魚了。基本全國的大街小巷都有,它發揮了辣椒禦寒、益氣養血功效,魚肉沒腥味又鮮嫩,口感滑嫩,油而不膩,實乃秋冬季必吃的美食。那你們知道這美食怎麼來的嗎?本期美食典故,帶你來看看水煮魚的來歷。
水煮魚的傳說:
相傳水煮魚起源於明末清初重慶張姓大戶人家,員外有女出嫁招待親朋,第一天要新娘(媳婦)親自下廚,員外家女兒從小嬌生慣養,哪懂的下廚之事,無奈將魚片煮熟,用當地的花椒,辣椒,香料加熟油倒入盆中,端上桌後鍋中沸騰,滿屋飄香,令人脫口而出:“沸騰魚香”成了當地的一道名菜,風靡一時,當地新出嫁的姑娘紛紛效仿。
水煮魚的真實來歷:
發明水煮魚的師傅是川菜世家出身。他在1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上,他用類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的“水煮肉片”,他也因此而獲得了大獎。
自從獲獎後,親朋摯友紛紛前來祝賀,每次款待來客他必要親自下廚烹製“水煮肉片”。這一日,有一位從小一起長大的朋友前來探望,這個朋友生活在嘉陵江邊,每次來都要帶幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚,這次的也不例外。每每相聚,小酌幾杯是肯定的,眼看時近中午,師傅反而爲午飯發了愁,不是爲了別的,只是因爲這位好友從小忌吃大肉,偏偏家中又沒有準備其他的肉,而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎的菜品。正在發愁之際,木盆裏跳蹦的魚提醒了師傅,何不水煮“魚肉”。
就這樣,第一盆水煮魚誕生了,更沒想到的是,魚肉的鮮美、麻辣的厚重,使得朋友讚不絕口,師傅本人也爲之一驚。從此以後,師傅開始潛心研究“水煮魚肉”,魚肉的的特性,麻辣的搭配、色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精,歷經一年多的努力,1985年水煮魚基本定型。
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯着,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
臺灣鐵蛋的做法,跟松花蛋一樣嗎
鐵蛋,聽這名字其實還是挺陌生的,跟茶葉蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期臺灣菜文化,讓我們一起來了解臺灣鐵蛋的做法,看看你是否能學會,又是否會一樣的美味。雞蛋、滷料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加幹辣椒哦)、生抽、老抽、冰...
-
豆漿可以天天喝嗎,喝豆漿的四大誤區
豆漿加油條一直是小編最愛吃的早餐,豆漿是含有蛋白質等豐富營養物質的飲品,能夠改善骨骼代謝和預防骨質疏鬆,是中老年的最佳飲品,但是如果不正確的喝豆漿不但不會增加營養反而會適得其反。本期飲食文化,帶你看看喝豆漿的4大誤區。1、空腹喝豆漿許多人喜歡早餐先喝一...
-
健康養生文化,改善睡眠的方法
人體的健康不僅僅在於飲食方面,睡眠方面也非常重要。每天的睡眠質量,影響着隔天的學習生活效率,同樣也關係着人體的健康。好的睡眠質量,是人生活必不可少的一部分。那麼怎麼改善睡眠質量呢?本期飲食文化帶你來看看。1、溫度要適宜:開空調到20℃就可以了,不要過低,凌晨...