中秋做月餅的方法,教你如何在家做月餅
民間在中秋佳節的一大習俗就是吃月餅,而如今市面上的月餅口味推陳出新,種類繁多,令人眼花繚亂之餘,倒也讓不少人想念起傳統的味道,進而選擇自己動手製作月餅,那麼就讓老黃曆爲你介紹,中秋做月餅的方法,教你如何在家做傳統的蛋黃蓮蓉月餅。
廣式月餅是廣州地區的中秋傳統美食,因產於廣東而得名,是中式月餅最重要的組成部分。廣式月餅以其皮薄餡豐、久放不壞的特點,早在清朝就已名揚全國,是中秋佳節饋贈親朋的必選禮品。
廣式月餅中最經典最有名的一種就是蛋黃蓮蓉月餅,它也是廣式月餅初創時的基礎樣式,至今仍保持着傳統的製作工藝,蓮子清香、蛋黃美味,不但在廣州風靡百年,近些年在全國範圍內也廣泛流行。
廣式蛋黃蓮蓉月餅的製作方法
餅皮材料:麪粉100克、奶粉2茶匙10ml、轉化糖漿75克、食用梘水(可以用食用鹼和水1:3的比例調勻代替)1/4茶匙(約1克)、色拉油25克。
內餡材料:蓮蓉約750克、鹹蛋黃10個。
表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)。
製作步驟:
1、將轉化糖漿倒入一個大盆內,再加入食用梘水拌勻,然後加入色拉油拌勻。
2、加入過篩的麪粉和吉士粉攪拌均勻後用手揉成光滑的麪糰,用保鮮膜包裹起來,靜置鬆弛1小時以上待用。
3、鹹蛋黃事先用料酒醃過瀝乾,將蓮蓉餡分成10份,每份加蛋黃一起約80克,將每份蓮蓉餡揉成球,再分成兩半,中間放入鹹蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡,最後揉成球,待用。
4、依次將10個蓮蓉餡中都包裹進蛋黃。
5、將鬆弛好的麪糰分成10份,揉成小球待用。
6、取一個餅皮面團,用手壓扁壓薄,如果覺得粘手可以在手上拍些麪粉防粘,然後將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來。
7、用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住,因爲餅皮較薄不是很好包,要有耐心,注意力度要使餅皮均勻不能露餡,包好以後揉成一個球。
8、將包好的月餅胚拍上一些麪粉,放入模具中,按實。
9、按壓月餅模具,將做好的月餅放入烤盤中,依次做好10個月餅。
10、烤箱預熱200度,將月餅噴上水防止開裂,放入烤箱烤5分鐘至定型,取出,表面(側面不用)刷上蛋黃水,再入烤箱烤15分鐘左右,注意觀察,月餅餅皮棕黃色即可,取出晾涼,再放置1—2天,餅皮回油變軟即可。
-
情人節2023年幾月幾號,二月十四號情人節的由來
一年三百五天,能過的節日其實也不算多,很多人會趁此機會聚一聚,從繁忙的工作中得到休息,也有一些是爲特定的羣體準備的,比如情人節,而且還分爲東西方,二月十四號屬於西方情人節應當是家喻戶曉的,不過能瞭解其來源的人估計非常少。情人節2023年幾月幾號今年的情人節在20...
-
北京人春節去哪兒玩兒,北京有哪些值得去的景區
北京是我們國家的首都,在這座城市見證了太多歷史。我們想要去旅遊的時候要做好攻略和計劃,有目標的旅行會更加有意義。在北京我們能體會到中國的文化是博大精深的,也能感受到這座城市的氣勢是非常雄偉壯觀的。北京人春節去哪兒玩兒說到北京大家都是優先考慮一個城...
-
2023年春節爲什麼在大寒後一天,有什麼氣候特徵
當時間的年輪流轉到歲末,既是告別也是重新開始,所以衆人對於過年總是有別樣感慨,往往會翻着日期等待新春的到來,不過今年的春節似乎比較早,大寒過後緊接着就是新年了,大家不妨瞭解一下其中的原因,屆時可以跟身邊的朋友分享。今年春節在大寒後一天的原因其實是和所使用...
-
兔年中秋節有什麼講究,兔年中秋節有什麼風俗
2023年是癸卯兔年,由於是干支紀年法,所以一看到該年份,就此年是五行屬水,時間已經很快來到九月底,而且今年比較特殊,中秋和國慶是一起過的,有八天超長假期,過節也會相當講究,小夥伴們最好人手一份假期攻略。兔年中秋節有什麼講究1.中秋乃是月圓之時,講究的是一個圓滿,所以...