立夏餅的做法,立夏餅好吃別貪多
每年剛進入五月,人們就要迎來立夏節氣,這也代表着孟夏時節的正式開始。立夏時節,我國各地有不少獨具特色的食俗,那麼今天的二十四節氣就爲你介紹,江蘇一帶立夏要吃的立夏餅的做法,怎麼吃立夏餅才健康。
江蘇地區過去在立夏時有吃“立夏餅”的習俗,據說吃了立夏餅,就不疰夏、不瘦夏。而現在製作的立夏餅略同酥皮餅,比一般的蘇式月餅略小,有餡,分爲甜、鹹兩種,口感酥香。
立夏餅的做法
最早的立夏餅是麥芽餅,是用麥芽和糯米粉加溫開水拌和均勻,再加兌糖精水(富裕的人家纔會用白糖水)捏成後,放在熱的鐵鑊子裏烘烤20分鐘左右,烘的時候要用筷子不停地翻身,以便兩面都焦黃熟透。
後來,立夏餅的口味越來越豐富,先是有了白糖餡和豆沙餡,後來還有用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做爲餡料的立夏餅。而今天製作的立夏餅其實就是那種酥皮餅,比一般的蘇式月餅略小,其餡常爲豆沙或百果,四、五個包成一筒。
立夏餅好吃別貪多
不過,立夏餅雖然用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做餡,但製成餡料後,由於加入了大量的糖與油,吃太多就會使血糖、血脂增高,還不利於胃腸健康,所以醫生建議,立夏餅好吃歸好吃,但食用它也有講究。
適量品嚐,不宜多食
立夏餅一次吃一兩個就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人,更要少吃。一次大量食用,由於立夏餅中脂肪和糖的含量很高,輕者導致噁心嘔吐、厭食納呆、消化不良,重者誘發膽絞痛、急性胰腺炎,甚至導致胃擴張。
立夏餅不宜配冷飲吃
醫生認爲,立夏餅甘甜油膩,遇熱則“化”(消化),遇冷則“凝”(積滯),容易導致噁心、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。吃立夏餅後喝點白開水或熱茶,有助於消化。
不宜空腹吃
立夏餅在飯後一小時吃比較合適。醫生建議以茶搭配吃立夏餅:吃甜味的立夏餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃鹹味的立夏餅飲烏龍茶或綠茶爲佳,有清香爽口之感。醫生還提出,濃茶和咖啡中含較高的咖啡因,而汽水、可樂或果汁等則含有大量熱量和糖分,與立夏餅搭配吃無助於健康。
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