郴州冬至吃什麼,酒肉都有
冬至在我國民間曾一度作爲一年的歲首,是古代社會的重要節日,而到今天,人們一樣把冬至作爲一年之中的重要節令。明天是12月22日,人們將迎來2017年的冬至節氣,那麼就讓老黃曆爲你介紹,“北瞻衡嶽之秀,南峙五嶺之衝”的湖南郴州,在冬至都有什麼傳統美食。
狗肉
冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在郴州的人們在冬至這一天,也會吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
黴豆腐
一般農家會選在冬至前後三天來做,據說這時間段做的黴豆腐容易出黴,並且不變質,易貯存,其它時間做的容易變味,不易貯存。過去農家會在冬至自已磨豆做純豆腐,現在多在市場上定購,但因爲需求量大,有時候純黃豆豆腐一板難求。
米酒
冬至酒,是農家人最爲鍾愛的。千百年來,農家人總是會在冬至這天浸酒,這是因爲冬至浸的酒口感好,耐存放;在北半縣農村冬至這天的一大早,就挑來清澈甘甜的井水,按一升米一葫勺的比例把井水倒入大缸,與酒娘混合,浸泡,經過充分的螯合,水與酒娘漸漸就融爲一體,不分彼此了。
一七過後,酒缸裏酒的醇香濃烈得似乎無法盛下,充分發酵的酒糟挨挨擠擠浮在上面,偶爾還會冒起個氣泡,晚上還會不時聽到咕咕聲,過些時日,屋子裏濃烈的酒香四下瀰漫,屋裏呆久了,酒香就落在你的髮際,衫尾,甚至連露裸的手臂上的毛孔裏都是酒的清香。
臘肉
郴州當地有“吃了冬臘肉,來年不發愁”的說法。
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