潮汕春节食俗,潮汕年夜饭吃什么
爱吃、会吃的广东人,日常饮食十分丰富营养,而到了新春佳节这么隆重的年节,更有着许多必备的美食。并且,过年期间广东人的美食不仅是好吃,更要讲究“意头”,许多都寓含着吉祥的意义。那么今天的传统节日就为你介绍,广东潮汕春节食俗,一起来看看潮汕年夜饭吃什么。
潮汕人在形容酒菜肉丰盛程度的时候,张口就会祝:“滂沛过廿九夜”或者“滂沛过三十夜”,这里的“廿九夜”或“三十夜”指的就是“过年夜”(除夕),实际上它指的是过年夜所吃用的饭菜;由此可知潮俗时过年夜以及这顿饭菜重视的程度。
潮汕人认为,年夜饭是对于全年劳动成果总结的一种反映。如果当年家庭收入特别好,人们便会做10样菜、12样菜庆祝一番,家庭宽裕的更有多至24样菜的;而若反之,也可节俭到6样菜或4样菜,这就看各家的具体情况了。
潮汕年夜饭,第一要事是有鱼,这是千万不能疏忽的,这是寓意着大吉大利的“年年有鱼”;第二是年菜中要有大蒜,将它独自煎炒成二盘也可,或将蒜叶、蒜头混在鱼、虾、肉中蒸煮炒也可,其寓意是祈望来年“有钱可算”,即意味着特有大把大把的银两或钞票可点算,可收入;其三是必须要有鸡或其它禽类,这其中讲究的意思是“金鸡报晓”或“金鸡报春”,是希望下一年有个好的开头。
同时,潮汕年夜饭中还要有米粉纤、面线煮鸡蛋、虾、肉片等,这是因为家家户户均有老年人,碗子里一条条长长的米纤,象征着祝贺他们健康长寿,富贵百岁。年饭上又要有鱼丸或者是本地特有的手拍牛肉丸、猪肉丸之类,其用意就是祝贺一家子“团团圆圆”。
此外年夜饭还要准备一大碗子甜汤料,举凡白果、莲子、百合、芋泥什么的都行,任由主人选择。在年饭餐桌中央还会放置一个火锅,它是年饭“围炉”活动的核心部分,火锅材料则尽是香菇、针菜、野生虾、鱼饺、墨斗丸、涮羊肉片、动物内脏等。
通常潮人的年宴上还会有炒鸡蛋或炒鸭蛋,那金黄的颜色会让人赏心悦目,从而增添了一份吉祥气氛。年夜菜中又总有一道为猪肉炒芥兰,这是潮菜菜谱上的一种习惯配搭。还有“五牲”、“三牲”食品,还有鱼翅等生猛海鲜。即使现在许多潮汕人家会选择到酒店餐馆吃年饭,想吃什么都可吃到,但上述提到的几样食品,却总还会出现在人们必点的菜之中。
-
北方人春分吃什么传统美食,北方人春节吃饺子象征什么
当春风又绿江南的时候,北方或许还有坚冰未融化,但是节气还是如常变换着,到了春分时节,就是太阳到达黄经0°,全国各地都会感受到气温在变暖和,这时饮食上也会很有特色,配合时令准备美食,更能体验到春天的到来。北方人春分吃什么传统美食太阳糕:春分时节,也是太阳神的生日,...
-
大年初八出门打工好吗,大年初八打工好不好
现在的时代发展得越来越快,我们对于好寓意也渐渐重视了起来。年轻人出门打工都是需要有寓意的,出门打工要挑选一个比较吉利的日子。出门打工之前要怎么选择日子呢?想要得到好运要怎么做才能获得?大年初八这天出门打工能不能获得好寓意。大年初八出门打工好吗 出门...
-
2022年腊月二十三过小年,就是过春节的彩排
掸去屋角的尘埃,就是扫去一整年的霉气,放上一串火红的鞭炮,也是祈福消灾的一种形式,腊月二十三不知不觉来到了众人的面前,大家井然有序地准备着,似乎等待这一天很久了,无论大人小孩都想早点过年,都把小年成为春节的彩排。小年就是春节的彩排有什么说法这是由于过小年一...
-
正月十一炮龙节,正月十二百鸟衣节,广西人才是最会过年的!
我们经常说的春节假期一般只有一周左右,初七时候大部分人都返回了工作岗位,而乡村地区还在继续欢度新年,此时各地的特色习俗就展现得更具体了,比如正月十一的广西,有热闹的炮龙节,街头巷尾都在庆祝,依旧是充满浓厚的年味的。正月十一炮龙节是什么意思炮龙节是广西宾阳...