东北过年吃什么菜过节呢?
中国的饮食文化博大精深,影响深远,菜式也是非常多样的,这要感谢我们各地口味的差异,这样才能造就中华料理的丰富多样与美味绝伦,但是在过年的时候,每个地方吃的菜也是不一样的,其中东北过年吃什么菜,大家有多少了解呢?本期春节为大家解析。
家鸡炖蘑菇:
主料:家鸡、蘑菇
调料:葱、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、盐、糖、食用油、肉桂
第一步:准备材料:家鸡一只、切块。
第二步:准备好干臻蘑菇,因为长在臻树下得名,用普通蘑菇也行。
第三步:把臻磨(或蘑菇)泡开
第四步:开锅后,用文火煮半个小时。
第五步:放点盐,就大功告成了。
红烧肘子:
原料:主料肘子
辅料:花生油,酱油,料酒,盐,葱、姜、五香料少许,淀粉,糖,汤适量,青蒜。
【制作过程】
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
地三鲜:
主料:土豆、圆茄子(长茄子也可以)、青尖辣椒、猪瘦肉。
辅料:豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
做法:
第一步:土豆去皮切薄片(为了能够熟透),茄子去皮切块(稍微大一点),青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
第二步:葱、姜、蒜切末待用;一个小碗里倒一点醋和适量老抽(老抽多少根据个人口味);和好水淀粉。
准备工作完毕,开始做菜吧,呵呵
第三步:炒锅烧热,倒入可以炸东西分量的油。油烧开,放入土豆片炸3-5分钟,土豆七、八分熟,捞出炸好的土豆,控干油。
第四步:把茄子放入油锅中炸(注意,茄子一定要在土豆后炸,因为茄子吸油太厉害了),炸3-5分钟,茄子七、八分熟,捞出茄子,控干油。
第五步:把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出,控干油。
第六步:在炒锅里放入少许油(一点点就可以了),油开,放入葱花爆炒几下然后放入肉丁翻炒,肉色变白色,再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆香。(注意:留一点蒜末别放进去)
继续翻炒,稍后放入和好的醋和老抽,翻炒几下,倒入炸过的土豆茄子辣椒爆炒二分钟,放食盐、鸡精炒几下。
倒入一碗底水淀粉勾芡,翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
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