浙江过年吃什么菜,寓意好
春节又快到了,在新的一年里,你是不是会关心该吃什么,怎么吃才有好的寓意?每个地区对过年餐桌上的菜都很讲究,而且说法不一,接下来,让我们先来看看浙江地区在春节时的必备菜单吧!
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八宝菜
八宝菜在江浙一带家喻户晓,有吉祥喜庆之意。一般是用冬笋、黄豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡萝卜、荸荠做成的。其中黄豆芽象征着“发”,所以八宝菜寓意富裕,又有如意菜的美称。
白切鸡
将鸡洗净掏空,塞入葱姜,放入锅中焖煮,煮好后浸入冰水,等鸡肉冷透后切块,蘸酱食用。这是浙江人年夜饭必备的菜肴之一。掏空的鸡象征着这只鸡是活的,是冲天的,同时“鸡”与“吉”字音相近,寓意富贵吉祥。
三鲜铜锅
在穿心锅下放入炭,锅中放入肉圆、蛋饺、鱼圆、年糕、茭菜、肫、肚片、肉片等食材,这道“高档家常菜”,在浙江人年夜饭和过年请客的餐桌上必定会出现。肉圆是代表团圆,蛋饺代表元宝,年糕就寓意着“年年高”。
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清蒸鲈鱼
浙江人年夜饭的桌上必须要有清蒸鲈鱼这道菜,“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺,预示新的一年有个好的开始。
八宝饭
浙江人做八宝饭,会先将糯米蒸好,再放入蜜枣、金桔饼、青瓜丝、红瓜丝、核桃仁、瓜子仁、莲子、糖桂花等八宝料,和猪油细沙拌匀,做成聚宝盆的形状,代表来年财源滚滚,同时祈求全家来年团团圆圆、吉祥平安。
油爆虾
油爆虾是杭州本土家常菜,几乎家家都会做,也是年夜饭饭桌上的“常客”。油爆虾又叫白勺竹节虾,取竹报平安之意。
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春卷
这道传统民间小吃也深受浙江人喜爱,他们会做甜咸两种,甜的包豆沙,咸的在春饼里包韭芽、咸菜、冬笋、肉丝、豆腐干。这道菜寓意生活甜蜜,有滋有味。除夕饭不能全吃完,要留到初一吃,也是取“吃剩有余”之意。
松糕
这是一种炊蒸而成的甜年糕,吃起来甜中带咸,别有风味,有“年年高”、“团圆”的象征意义。
元宝茶
在春节期间,浙江人会给客人端上一杯茶,在茶中放两枚鲜橄榄。因茶味清香,橄榄形如元宝,俗称“元宝茶”,含新年吉祥、发财的彩头。
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