节气养生小知识,为什么秋天要贴秋膘
立秋到了贴秋膘,是我国民间流传已久的习俗了,大酱肘子、焦香烤鸭、酱牛肉、烧羊肉、猪头肉……各种各样味道丰厚鲜美的肉食,想想就令人口水都要流下来了,那么为什么秋天要贴秋膘呢?只是为了这些食物好吃吗?一起来了解吧。
说到秋季饮食有什么特别,那就一定要说立秋民间的“贴秋膘”了,之所以如此,是因为三伏天人们胃口差,不少人都会瘦一些。过去民间会在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验胖瘦,因为夏天是最耗气的季节,甚至有过了夏天无病三分虚的说法,所以夏天过后,很多人因为苦夏而体重减轻。
既是瘦了,那当然要补了,办法就是到了立秋吃味道厚的美食,首选吃肉。这个习俗在北方尤其盛行。比如老北京的四合院人家,立秋时多炖肉、烧鱼、炖鸡鸭,其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉,也有这天吃肉或螃蟹肉馅或瓜馅饺子的。
过去讲究的文人墨客名伶关于贴秋膘,有“要吃秋、有爆肚”之俗,吃爆肚有养脾胃之功效,盛行于清末民国初年。北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地,那儿有着名的爆肚冯、爆肚满等,他们的爆肚制作精细,肚嫩佐料唯美。著名作家鲁迅、巴金、丁玲等名人曾是门框胡同的常客,戏剧名伶梅兰芳、马连良、李万春、小白玉霜等也都很喜欢吃爆肚。
北京、天津、河北等地贴秋膘吃炖肉别提多讲究了。家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉,回到家里洗净。在炉子上坐好了锅,里面除了切成方块的肉和水以外,还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等,用文火炖。
在这里面的料包可不简单,它是由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种中草药香料组成的,炖出来的肉香味扑鼻。可以说在这一天里,整个城市完全沉浸在炖肉的香味里。
其实立秋这天贴秋膘,对养生保健是大有好处的。因为夏天太热,人们会不自觉地偏食,这对人体的生态平衡是非常有害的,往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响。人们用贴秋膘解决了这个问题,在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素,又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时,料包内的各种中草药的中和,对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。
-
小雪节气北方吃什么传统食物,小雪节气南方吃什么
小雪的南北方有不同的传统食物,但是不管是南方还是北方,温度都开始持续下降,北方的雪会比南方更大一些,所以温度给人们带来的影响也比较明显,北方的人通常情况下会储存大量的食物以备过冬,而且食物大多数用量比较大。小雪节气北方吃什么传统食物南北方都会制作腊味,这...
-
立秋是二十四节气中的第几个节气,二十四节气中第13个节气
立秋是一个非常凉爽的时候,大多数情况下在立秋之后的一段时间,我们可以出去游玩,秋天出去野餐,可以让我们欣赏到不一样的美景,同时,气候上也不会让我们觉得难受。立秋是二十四节气中的第几个节气立秋并不是酷热天气结束的一个代表,现在这个阶段还是处于一种炎热之中,但...
-
2023年秋分的时间,2023年秋分是什么时候
又是一年草木凋零的季节,时间不知不觉来到秋分,可能有一部分小伙伴对于节气是没有概念的,实际上我们每月都会经历两个时令,比如秋分就在秋天的第四个时令,占据着重要的位置,我们理应了解它的详细日期,做好御寒的准备。2023年秋分的时间今年的秋分节气是9月23日星期六...
-
白露节气可以同房吗,该时令养生的方法
大家都知道,每年的白露都在公历的九月开头,恰逢金秋时节,正处于秋季节气第三个阶段,人们的饮食起居也会做出相应的调整,对于已婚的夫妇来说,比较关心的话题就是当天能否同房,这个需要了解完节气的知识后,做出较佳的判断。白露节气可以同房吗这时候的气候特征是温度逐渐...