数九养生怎么吃,多食红豆有奇效
红豆是日常生活里人们常吃的杂粮食品,甜蜜的口感让它深受人们的喜爱。不过红豆除了美味以外,更是非常健康的食物,具有很好的养生功效。那么就来了解,每年冬季数九时节吃红豆,有什么医学道理。
红豆,又叫红小豆、赤小豆,因为富含淀粉,也被人们称为“饭豆”,是人们饮食生活中不可缺少的小杂粮。早在明代,《本草纲目》就有红豆食疗功能的记载:“律津液、利小便、消肿、止吐”,能“解酒毒,除寒热痛肿,排脓散血,而通乳汁”。而在传统中医看来,数九多吃红豆是有原因的,因其具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环的作用。
在我国民间也流传着一些红豆药用验方,如《本草拾遗》中记载的红豆桑白皮汤,用红豆60克,桑白皮30克,加水煎汤,去桑白皮,饮汤食豆,具有健脾利水消肿的功效,主治脾虚水肿、脚气、小便不利。而《后补缺方》记载的茅根煮红豆,则是用白茅根250克,红豆250克,加水煮至水干,除去白茅根,将豆分数次嚼食,具有健脾利尿的功效。主治水肿、小便不利。
除此之外,红豆与其他谷类混合,制成豆饭、豆粥、豆沙包等主食,成为自古以来经久不变的科学食用方法。
豆沙包里的豆沙有两种制作方法:一种是不去皮,红豆煮烂后,带皮一起压成豆蓉,直接炒制;另一种是将红豆压成豆蓉后,倒入滤网,网下放一碗水,一点点洗,豆沙沉入水里而皮留在网中,全部洗好后,豆沙带水放进锅里,慢慢炒制。煮红豆时,开锅之后加入凉水,能加快红豆煮开花。炒豆沙时,不要太干,因为在变凉过程中水分还会蒸发。
有了豆沙,再将已发酵面粉加入适量碱液,揉匀,搓成长条,按量下剂,将剂按成中间厚、边缘薄的锅底形状,左手托皮,右手用匙将馅放入皮中,收严剂口,捏制成形。依次做完,上屉蒸熟,便是具有“消胀肿,利小便”食疗作用的豆沙包了。
不过营养专家指出,在煮红豆时有些人会加碱,这虽然能使红豆加速变软,但会破坏红豆中的营养成分,降低人体对铁质的吸收。
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