新加坡绿蛋糕的做法,淡淡斑斓叶的香味
最开始知道新加坡,小编是从《东游记》了解的,这是中国与新加坡合作电视剧中较为出名的。说到特产,不得不提的就是新加坡绿蛋糕了,很多明星也都喜欢。外观看起来普普的,感觉起来很澎松。吃起来口感细密,有淡淡的香气。由于加入了斑斓叶,夏天吃的话,还有消暑,清凉去火,缓解疲倦,治疗忧郁症,舒筯活络的功效。本期饮食文化,带你看看新加坡绿蛋糕的做法。
主料:低筋面粉1000g,水1000g
做法:
1、先拿出斑斓叶,不想自己榨汁的同学可以自己买斑斓精,也叫香兰精
2、洗好之后,把根部和尖部泛黄的部分摘掉,切成断
3、80g斑斓配100g水,放入料理机,然后从料理机取出放到纱布中,挤出汁液
4、把5大勺椰汗和4勺玉米油和在一起,搅拌均匀。如果不均匀就放入一个蛋黄会容易很多,搅拌均匀后,再倒入刚才挤出的斑斓汁,继续搅拌
5、用筛子把110g的面粉,筛出来,继续搅拌
6、再把刚才剩下的四个蛋黄倒进去,继续搅拌,会成绿色的
7、把蛋清倒入一个无油无水的干净盆里,砂糖分三次加进去。用打蛋器开始打发蛋清,直到干性发泡,机器抬起来会成露尖状,维持不倒即可
8、把1/3的蛋白倒入面糊中,继续搅拌。然后再把面糊倒入打发的蛋白中
9、将所有面糊倒入打发的蛋白中,继续搅拌。维持一个方向搅拌
10、倒入8寸的模具中,用力摔出气泡。然后放入烤箱,160度,80分钟。(时间不够可继续加,宁可烤的嫩一点,也不要调高温度,不然会裂开)
11、做好了,味道不是特别甜,但有一股清香的味道,很nice
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