油茶面是哪里的小吃
既可口暖身又暖胃。
对饮食文化感兴趣的你,让我们来了解一下关于油茶面的由来吧!
油茶面始创于河南。具体的地点应该是河南焦作的武陟。即“油炒面”、“炒面”,是中国特色小吃。主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻。
操作
1.清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散。先大火后小火。
2.等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟。
3.锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。
4.将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起
5.面可能会因余热变糊。
6.另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里。
吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶,依据个人口味而定。
营养价值
花生-花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“植物肉
红豆-红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆煮汤食用,对水肿、脚气、小便困难等起食疗作
绿豆-中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。
关于油茶的历史和传承
回族人喝油茶的习俗由来已久,在元明两代书籍里记载的回族饮食中就有油茶。忽思慧所着的《饮膳正要》中这样介绍回族油茶:“羊油又作……
回族人喝油茶的习俗由来已久,在元明两代书籍里记载的回族饮食中就有油茶。忽思慧所着的《饮膳正要》中这样介绍回族油茶:“羊油又作油茶,以油煎滚,用面粉炒黄搅入,佐以椒盐葱桂之类,以凝冷成团、收贮。每摘少许,煎汤饮之,冬日最宜,体温而适口。”晚唐大诗人李商隐到武陟喝了油茶,即席赋诗赞曰:“芳香滋补味津津,一瓯冲出安昌春。”雍正十三年(1735),雍正帝在河南喝了一顿回族油茶后,赞不绝口:“怀庆油茶润如酥,山珍海味难比美。”
因为受各地饮食习俗和各民族传统习惯的直接影响,回民油茶分成了两大派系,即南方清淡型的甜油茶和北方纯荤型的咸油茶。
北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面,然后将羊油切成丁。先将羊油熬化,把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中,拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。喝油茶的时候,在碗内或茶缸内放入油坨,然后用滚烫的开水冲入,加入调味品以及葱花、芫荽等,搅拌均匀即可饮用。
油茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。油茶味道甜美,也可作为早餐或午点,很受回民喜爰。在制作油茶时,条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品,吃起来色香味俱佳。值是解毒。
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