去当地必吃的惠州特色菜
眼睛饿了是需要看美女、帅哥来养一养的,可如果是肚子饿了那一定少不了的就是美味的食物。饿到极点的人大多数都觉得面前的哪怕是普通的食物,也觉得这是人间美味。真正的人间美味你了解吗?本期惠州文化带你去了解惠州特色菜。
惠州美食有三件宝:东江盐焗鸡(客家盐焗鸡)、客家酿豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海内外颇具盛名,是东江客家人在饮食文化方面的杰作。
东江盐焗鸡:
东江盐焗鸡首创于广东东江一带,是广东传统名菜,主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。其色泽微黄、皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
盐焗法也成为客家菜的特色烹调法,制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”,如盐焗凤(鸭)爪、盐焗狗肉(脚)、盐焗猪肚、盐焗水鱼等。
客家酿豆腐:
传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。还有一个传说,很久以前,有两个好兄弟,因在一次点菜时发生矛盾,一个要吃猪肉,一个要吃豆腐,后来,聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法,制作出酿豆腐。
客家酿豆腐是客家名菜,还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一,但凡有宴席必有此道菜。汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
梅菜扣肉:
梅菜扣肉,粤菜系,因地域不同而名字颇多(四川地区称之烧白),其特点在于颜色酱红油亮,扣肉滑溜醇香,汤汁黏稠鲜美,食之软烂醇香,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。
五花肉又会带着梅菜的清香,松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
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