2021年杭州特色年夜饭,有什么特色菜
年夜饭吃的不仅是美食,吃的更是情怀,吃的是团聚,所以年夜饭又被称为“团圆饭”。在这样一个特殊的时间里,每个人都希望自己能够和家人一起欢聚一堂,开心的说着这一年好的事情或者是不好的事情。所以接下来就和大家说说一些特色的年夜饭菜肴。
和年夜饭有关的习俗
1、全家务必聚齐,因故未回者必须留一座位和一套餐具,体现团圆之意。
2、饭食丰盛,重回视“答口彩”,把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”,酒水叫“长流水”,鸡蛋叫“大元宝”,鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃,名为“看余”,必须留待初一食用。北方无鱼的地区,多是刻条木头鱼替代。
3、座次有序,多为祖辈居上。孙辈居中,父辈居下,不分男女老幼,都要饮酒。吃饭时关门闭户,热闹尽兴而止。
杭州特色菜——东坡肉
东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,据传,北宋文豪苏东坡两次来杭任太守,浚湖筑堤,杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”,他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工,他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。杭城菜馆也效法仿制,至今东坡肉已有900多年的历史。
杭州特色菜——西湖醋鱼
西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”,是浙江省杭州市的一道特色名菜。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水中饿一二天,除去泥土味。将鱼劈成雌雄两爿洗净,烹时用沸水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜可口,略带蟹味。
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