蒜香柠檬烤鸡的做法,美味至极
作为高颜值的大蒜柠檬烤鸡,爱吃美食的人们怎么能错过呢。细嫩多汁的鸡腿肉,配上浓郁的蒜香在加上酸甜的柠檬汁会产生怎么样的化学反应呢?令人赏心悦目又有着不输给米其林3星的美味。本期的饮食文化,为你解析。
大蒜的营养
大蒜营养丰富:每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食外用能引起皮肤发红,灼热,起泡,故不宜敷之过久,皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用,可保护肝脏,调节血糖,保护心血管,抗高血脂和动脉硬化,抗血小板凝集。营养学专家发现,大蒜提取液有抗肿瘤的作用,建议每日生吃大蒜3—5克。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
大蒜柠檬烤鸡食谱
材料(4人份):大鸡腿6只,大蒜(整个)3个,新鲜柠檬1个(切片用),迷迭香2支,百里香1支,牛至1支,盐2茶匙(用于给鸡腿码味儿),黑胡椒适量。
下面调配烤鸡腿酱汁:
橄榄油100ML
鲜柠檬汁100ML(可用2-3个鲜柠檬榨出来)
盐1茶匙
搭配的素菜:
土豆(小)6个
胡瓜1根
罗勒叶(又名:九层塔)
做法:
1、调烤汁:将100ML柠檬汁+100ML橄榄油+1茶匙盐放入搅拌机进行搅拌,拌匀后呈现奶黄色液体,烤汁即完成了。
2、素菜准备:将土豆切大块(太小的话,烤制之后基本找不着了),胡瓜切厚片儿。
3、准备摆盘:将鸡腿间隔相等地放入烤盆中,间隔里放入土豆和胡瓜。将盐和黑胡椒均匀地洒在鸡腿和素菜上。把酱汁均匀的淋在鸡腿和素菜上。百里香、迷迭香和牛至从整支上分摘下来洒在鸡腿上。大蒜不剥皮!直接从肚子上横切,然后每个鸡腿上放半个整的大蒜。
4、准备烤箱:烤箱预热至200摄氏度,放入准备好的鸡腿,烤制40分钟,然后取出,将大!蒜!翻面儿(不是鸡腿!),在鸡腿上放入准备好的柠檬片儿。再放入烤箱,烤15分钟,即大功告成!撒上罗勒叶碎,开动吧!
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