不可不吃的海南特色菜
海南是我国唯一一个地处于热带地区的省份,同时由于是海岛,坐拥得天独厚的地理自然资源优势。作为经济特区海南不仅仅有丰富的旅游景点来吸引游客,在海南文化里这里的饮食也是独树一帜。
海南出名的是文昌鸡、白莲鹅、加积鸭、东山羊,福山的烤乳猪也是很出名的,来海南不得不吃的几道菜,还有白切鸡、白切鹅都是海南特色做法,白切是大陆所没有的做法噢,味道鲜美!
文昌鸡,是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,放养8-9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,另有椰汁郛鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。
加积鸭产于琼海市,又称“番鸭”,该鸭肉肥而不腻,白嫩喷香。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食,取冬虫草一起炖食之,有养胃、补血、生津之功效。
东山羊产于万宁县东山岭,毛色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所至。东山羊的食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。
和乐蟹产于万宁县和乐镇一带海中,膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹食法多样,最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。
海南一年四季可以尝到肉质鲜嫩的海鱼,红鱼、金线鱼、马鲛鱼、鲳鱼等纯天然绿色海产品源源不断“跳”上百姓餐桌。海南鱼类以清淡鲜活、肉鲜味美而名扬四海。
临高乳猪是全国特有的猪种,体小腰直,皮薄肉瘦。烧烤后,色泽油红,皮酥肉香。此猪畅销港澳,久享盛名,是海南传统的出口产品。
石山壅羊产于琼山市,圈养,饲以石山(属死火山)地区经过挑选的“羊草”,使之皮细肉嫩,不腻不膻。壅羊的食法有汤涮、白切、红焖扣羊和药炖,以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块,熬汤,汤中配以鲜笋和酸菜,将皮肉薄片烫煮,肉香此滑,其汤酸甜宜人。
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