湖南饮食行为的风俗和习惯
一方水土养一方人,不同地区有着不同的饮食习俗和习惯,有着各自的特色。湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越,其湘菜最为出名,具有独特的浓郁山乡风味。为此,你们知道湖南饮食有什么习俗吗?
下面,就随小编一起从湘菜文化的角度去看看湖南饮食的习俗和习惯吧!
湖南饮食风俗
一、在湖南,“吃”具有比较丰富的社会涵义。首先在人们婚嫁丧娶等大事中,总是以吃作为其重要内容。其次,“吃”也是人们重要的社交手段之一,朋友之间相互往来,一定要盛情招待,以示主人的热情、豪爽。
二、在饮食结构方面,湖南人日常饮食一般以大米为主食,副食方面,农村以蔬菜为主,城市则肉食、水果的比重较大。湖南人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜,每逢客至,总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成风。无论是平日的三餐,还是餐厅酒家宴会,总要有一两样辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂边界的侗族同胞则长期以酸菜作为当家菜。湖南人嗜酸喜辣之风就形成湖南菜肴中独特的酸辣味。在湘菜的诸多调味方法中,最注重的就是酸辣味。此外,湖南人还喜欢吃苦味。浏阳豆豉、苦瓜等带苦味的菜肴在湖南颇受欢迎。
四、湖南人好吃异味。在湖南,蚌壳肉、螺蛳肉一直被当作美味,臭豆腐、怪味豆也很受欢迎。近年来啤酒鸭、牛鞭、羊鞭,在长沙也颇有食客。尤其是在湘西地区,蛇、鼠、鳅、鳝、蝌蚪,乃至各式昆虫均在炒吃之列,并被视为珍贵食品。
湖南饮食习惯
湖南饮食习惯主要一日三餐多以大米为主食,辅以玉米及薯类,极少食用面食,普遍嗜辣,且喜食苦味食品,口味多为辣、苦、酸、咸。
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