水煮鱼的做法大全家常做法,你学会了吗
水煮鱼,是每一家每一户都会经常吃到的东西了,所以这也成了家常菜,但是有的人会觉得,水煮鱼里料那么多,那么煮起来,一定会很麻烦,其实并不是的,本期家常菜文化,让我们一起来看看水煮鱼的做法是什么。
1、花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,反复清洗干净后用料酒和盐腌制
2、配料:干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油
3、大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末
4、锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮
5、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片
6、加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋
7、将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱
8、再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段
9、锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上
10、成品
一般都是用白鲢或者花鲢,看外地的很多都用草鱼做的,草鱼肉老,不好吃。
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