韩国别名大酱汤,日式味噌汤的做法
一顿家常饭中的四菜一汤都是标准配置,而在韩国以及日本的餐桌上常常能看到摆满一桌的小菜,同样汤也是最不能疏忽的,日式味增汤则是最常出现的。
那么,本期日本小吃了解日式味噌汤的做法。
做法一
材料:鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌、葱、味精
1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水氽烫捞出,再用清水洗净;
2、红、白萝卜分别洗净,均切成细丝;
3、锅内入水1/3杯烧开;
4、再将红、白萝卜丝煮软;
5、续入鱼骨煮滚,去除泡;
6、将味噌、糖、味精置小漏勺内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成。
做法二
材料:海带、味噌、北豆腐、柴鱼、葱
1、豆腐切小丁(油豆腐切条),嫩海带事先泡水10分钟,弃水沥干待用,葱花少许备用
2、将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后,滤去刨柴鱼,汤水留用
3、将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带、尝试汤水的咸淡度,关火
4、用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀、撒葱花即可
做法三
材料:味噌1勺、豆腐2块、海带干1勺
1、豆腐切小块,红味增两勺,像茶叶一样的海带干一小撮
2、味增用温水稀释一下
3、稀释后倒进煮牛奶的小锅,加海带,煮三分钟
4、直到海带软化展开
5、加豆腐和几滴味淋(跟料酒差不多,微甜,没有也无大碍)。搅拌,小火续煮两分钟沸腾即可。
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