芋頭糕的做法,香香鬆軟
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃,也香港和澳門地區茶樓賣的點心。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之爲“芋味三絕”。十分的好吃,又可解毒通便。本期飲食文化,教你如何製作芋頭糕。
食材:香芋一個,五花肉8兩,幹蝦仁一把,臘肉一條,香蔥少許,白芝麻少許,大蒜四瓣,油、鹽、水適量,五香粉、雞精少許,糖一勺,生抽兩勺,料酒一勺
做法:
1、香芋切小方丁,五花肉切片,海米洗淨泡十分鐘,大蒜去皮洗淨切碎,香蔥洗淨切末。
2、鍋燒熱放入放入花肉煸炒片刻至出油
3、下入蒜末和蝦仁放點料酒和鹽翻勻後起鍋
4、另起一油鍋燒熱後加兩勺油,放入芋頭煸炒至表皮稍黃倒入剛剛炒好的肉和蝦,加入鹽、糖和調味料翻炒均勻即可
5、粘米粉倒入盆中加入適量清水拌勻(不要有疙瘩了)再加入適量的熱開水邊到邊攪拌至糊狀
6、拌好後的樣子
7、蒸鍋燒熱上汽後上籠蒸50分鐘,出鍋撒入香蔥末和炒熟的芝麻,晾涼後切塊。
8、切成小塊擺盤(我用了西柚和小番茄,自己吃切塊就可以了)
小貼士:粘米粉倒入清水必須攪勻,否則會有疙瘩的,涼水看着加能把粘米粉花開就好,然後倒入熱水燙至半生熟。
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