螞蟻上樹是什麼菜系,你造嗎?
川菜作爲中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。以家常菜爲主,取材多爲日常百味,其特點在於紅味講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣。今天我們就來看看川菜文化中的一道名菜“螞蟻上樹”。
螞蟻上樹是四川一道名菜,材料中沒有螞蟻,不用害怕。螞蟻上樹又叫肉末粉絲,材料主要是粉絲、肉碎,四川風味當然少不免辣椒,吃時肉碎黏着粉絲,就如螞蟻一樣,但十分有味。
菜品特色:
香嫩爽口
適宜人羣:
寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜。
食用忌諱:
孕婦忌食,患有眼疾者不宜多食。
主要功效:
抗菌護肝、消除疾病、促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。
製作流程:
1。先用溫水將粉絲泡軟洗淨,
2。瘦肉洗淨剁成肉末,
3。蔥洗淨切花,
4。鍋內放油,燒熱後加入肉末,放入少許豆瓣醬炒乾肉末,再加入粉絲炒勻,調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
製作關鍵此菜要速炒,時間長了粉絲容易粘連,影響菜餚口感。
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