長春醬肉是什麼菜系,你知道嗎
長春醬肉你吃過嗎?小編還沒嘗過,但是找資料時看到這些介紹,真是忍不住口水都要留下來啦。長春醬肉肥肉不膩,瘦肉不柴,這可是醬肉的關鍵,那麼吃過這道菜的你們,知道它是什麼菜系的嗎?一起來看看中國飲食文化吧。
簡介:
長春醬肉屬於東北菜,主料爲五花肉,口味是醬香,工藝在於醬,是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長時間不變質。
做法:
主料:豬前五花肉
配料:蔥、姜、蒜各,醬油,精鹽,白糖,料酒,白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各,熟火硝。
長春醬肉烹飪方法:
1、把肉切成兩塊,用水(冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水)泡20分鐘後,用刀把肉皮上的毛、污刮淨。鍋內放水燒開後,把肉塊放入鍋內,見開撈出,再放入涼水中洗淨。
2、鍋上火放入水、醬油及所有調料(不含糖),見開把肉塊下鍋,放入熟火硝,開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。
3、把煮好的肉撈出放在薰鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,薰鍋加熱至糖燃燒發出濃煙,將肉熏製而成(冬季不薰)。
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