風味溜雙段是什麼菜系,你瞭解嗎
知道風味溜雙段的都會想知道它是屬於哪個菜系的。很多人都吃過,但卻不知道它是屬於哪個菜系的。你想了解嗎,現在小編就帶你來了解中國飲食文化,一起來看看風味溜雙段的製作方法還有它是屬於哪個菜系的。
風味溜雙段是哪個地方的菜?風味溜雙段屬於什麼菜系
答:風味溜雙段屬於東北菜系
風味溜雙段的製作方法大全
把大辣椒切成塊,蔥薑蒜切成沫,放在碗裏備用。切好肉段和蝦段。
接下來就是把澱粉上面的水倒掉。然後撈出下面的澱粉放在蝦段和肉段的碗裏。抓勻。因爲肉和蝦上本來有一點水。所以千萬不要再放水或者雞蛋了。
調好汁備用。有醬油,一點醋,一點白糖,雞精,一點點澱粉,再加上適量的水。攪勻。
然後就是下鍋裏炸了。油燒到8成熱就下鍋。炸到肉熟了就撈出來。把粘在一起的段分開。很重要的一點就是要再炸第二次。這樣才能做到外面的殼很酥很脆。
炸過2次後撈出鍋。
鍋裏留少量油,下蔥薑蒜。煸炒幾下。
然後放入切好的大辣椒一起翻炒。
然後倒入調好的汁繼續翻炒。
倒入炸好的肉段和蝦段。迅速翻幾下鍋。讓段粘到汁後就關火。裝盤。
做這道菜非常重要的就是這個,澱粉。一定要用溼澱粉。做法就是最好提前一天晚上把幹澱粉用水泡起來。過一會溼的澱粉就沉到碗下面了。上面的水和清水差不多。
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