聞名天下的貴州特色菜盤點
老話常說“民以食爲天”。中國地大物博當你每到一個地方去觀光遊覽,除了玩當然要品嚐當地特色的美食了。貴州文化源遠流長是一個有着多元化的飲食省份,跟當地的地理環境和民族構成有着密不可分的關係。下面就一起去領略都有什麼貴州特色菜吧。
包穀酸辣子
包穀打成面,和剁碎的紅辣椒拌好,舂成坨後放到罈子裏醃起來。吃的時候把醃好的包穀酸辣坨坨從罈子裏取出,用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起來酸辣爽口,非常送飯。還有種糯米酸辣子,和包穀酸辣子一樣的做法,只不過將包穀面換成了糯米粉。
炒香蟲
苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七裏蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲,鮮炒或煲湯,或焙乾香炒,其味特別鮮美。再就是天牛和蜻蜓的幼蟲,吃法與上述相仿。
蕨菜炒臘肉
梵淨山盛產蕨菜,又稱“雞爪菜”,日常做菜可清炒或涼拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受歡迎,將半透明狀的蕨粑切成條或塊,與臘肉同炒,加上辣椒、大蒜,香味綿滑,入口韌性十足。
花江狗肉
原產於關嶺縣花江鎮的花江狗肉,製法本來就講究,再加上狗肉本身所具有的滋補功效,使得人們趨之若騖,一嘗爲快。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水,邊蘸邊吃,又燙又辣,又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嚐,其中以“郭正鵬”家最爲出名。
糯米生肉
是將新鮮豬肉切成大片放在缸底,上面撒一層糯米、辣椒麪和鹽巴,接着上面再摞一層豬肉,豬肉上再放一層糯米和調料,這樣反覆放上十多層,直到缸口用泥巴封住。等到一個月後糯米發酵啓封。這道菜絕就絕在要生吃,當地人通常用來就米酒。
魚包韭菜
水族的傳統佳餚,是水族過節必不可少的一道菜。骨酥脆,肉肥細膩,鮮香可口,獨具風味。
烏江魚
製法類似於時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調製成湯汁,放入鮮魚塊和豆腐燒製,香鮮辣燙,色味俱佳。另有當地特色泡菜、時令青蔬等作爲配菜。正宗的烏江魚是在貴遵高速路下後的老橋頭第一家。
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