盤點台州特色菜,你吃過幾個?
台州擁有廣闊的海洋,海產資源豐富,因此海鮮成了當地餐飲的特產。各種海鮮品種齊全,味美肉鮮,令遊客饞涎欲滴。因此,去台州一定要品嚐下海鮮盛宴。當然除了海鮮之外,也有類似三黃雞等的遊客喜愛的特色菜,在臺州文化中,一起來看下臺州特色菜盤點。
仙居“八大”碗
仙居“八大”碗主要有“蓮子”、“香菇”、“海蔘”、“鯉魚”、“紅燒肉”、“肉皮泡”、“敲肉”、“泡肉”等,是當地最有特色的系列土菜,歷史悠久,是當地人招待親友或貴客的佳餚。現在,在農村還用於婚宴和喜宴之中。
仙居三黃雞
仙居三黃雞被譽爲“中華第一雞”,曾得到明朝開國皇帝朱元璋的鐘愛,列爲貢品,“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,在國內外享有較高的聲譽。現是我國著名的地方優良品種,具有體型小、外貌“三黃”(羽毛、爪、喙)、適應性強、產蛋性能好、肉質鮮嫩等優良性狀。一般在景區排檔都能食到。也有真真空包裝的熟雞,攜帶方便,即開即食。
三門灣鋸緣青蟹
三門養殖青蟹已有200年曆史,而三門青蟹也以個大、體壯、色澤鮮豔、肉味鮮美馳名閩浙滬。食用前先用清水沖洗,再殺之(可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放鬆),而後去縛刷洗挖內臟(注:清蒸、清煮時不挖洗內臟)。食用時味香濃郁肉質細嫩。三門灣鋸緣青蟹的烹飪方法約二十餘種,較常見的有芙蓉青蟹、姜蔥青蟹、青蟹豆腐煲、百花青蟹丸等。
麥蝦
麥蝦是台州地區一種非常著名的特色美食。其實,在舊些時候,麥蝦是作爲貧苦人家的主食了。麥蝦其實不含真正的蝦,其做法是用筷子攪拌粉漿,再慢慢注入適量水直至淹沒粉漿,所以也叫它“養漿”。麥蝦多以蘿蔔和青菜作爲配料,十分經濟,可以供窮苦人家來填飽肚子。如今,現代人在這種美食的做法改進了,將牛肉、鮮蝦甚至是上等的海鮮作爲配料,其味道愈加鮮美。
水晶蛋糕
水晶蛋糕是切成菱形小塊、質軟、色黃、味美的可口食品。家常食用、招待賓客皆宜。作筵席中的“道食”更受青眯。主要將蛋汁用箸打爛發透,加入白糖攪拌待融化後倒入糯米粉拌均成粉糊狀,上籠時先把炊貼巾浸溼平鋪在籠格內,四周豎起,再將配製好的粉糊注入,讓其自然散開,厚度約3公分,放熱鑊上猛火蒸熟而成。
豬肉麥餅
豬肉麥餅又稱肉圓麥餅。製作方法大體與家常普通菜餡麥餅相同,唯體型略小。取精肉剁糊(俗稱“肉圓糊”)做餡料。吃時用三隻箸,左手拿一隻箸按住盤內麥餅,右手拿一雙箸去夾取,蘸一下醬油、醋,即可入口。還有更講究的,稱“雞子灌”。即在豬肉麥餅烙熟時在麥餅邊沿取一小孔,倒入雞蛋計,使之均勻地遍佈整個麥餅內,再在鍋裏烙一遍,然後食用。
你可能會喜歡:
美味勁爆:油潑面的來歷
冰涼小吃:燒仙草的由來
百搭小湯:羅宋湯的由來
陝西美味:臊子面的來歷
-
龍眼會上火嗎,食用龍眼的注意事項
秋季是龍眼大豐收的季節,龍眼別看它小小個的,營養十分的豐富,好處比它的大哥荔枝還要多……不過即使好吃又營養,也要控制一個量。那麼龍眼會上火嗎?本期的飲食文化,爲你解析。龍眼會上火嗎龍眼吃多了是會引起上火的,這是因爲龍眼屬於溫性水果,尤其是兒童以及老年人等部...
-
食物禁忌,南瓜不能和什麼一起吃
說到南瓜第一個想到的就是萬聖節了,南瓜頭十分的有趣。南瓜原產於美洲,明朝的時候才傳入我們中國,現在世界各地都有栽培,味道美味,營養也豐富,但它不能和什麼一起吃呢?本期的飲食禁忌,爲你解析。南瓜不能和什麼一起吃?1、南瓜加菠菜。南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜...
-
乳腺增生吃什麼食物好
現代生活中,女性乳腺增生髮病率非常高。爲什麼發病率這麼高呢?其實這和我們平常生活習慣飲食習慣是息息相關的。那麼乳腺增生的人吃什麼好呢?下面就由飲食文化來爲大家介紹,一起來看看。乳腺增生宜吃的食物1、平時要多吃綠色蔬菜、豆製品、奶製品、海藻類、魚類、...
-
臺灣鐵蛋的做法,跟松花蛋一樣嗎
鐵蛋,聽這名字其實還是挺陌生的,跟茶葉蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期臺灣菜文化,讓我們一起來了解臺灣鐵蛋的做法,看看你是否能學會,又是否會一樣的美味。雞蛋、滷料包(八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、草果、丁香、喜辣的還可以加幹辣椒哦)、生抽、老抽、冰...