家常菜之冰糖湘白是什麼菜系
冰糖能補中益氣,和胃,止渴化痰。通常認爲冰糖最爲滋補。冰糖湘白作爲一道有地方特色的甜湯,對身體也是比較好的。據說冰糖湘白還有滋陰、降低高血壓的調理功效。那麼中國飲食文化中,作爲一道家常菜的冰糖湘白是什麼菜系呢?
湘是湖南的簡稱,冰糖湘白是湘菜。
功效:心調養食譜、滋陰食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜
口味:甜味
工藝:煮
冰糖湘白蓮的製作材料:
主料:蓮子250克
調料:冰糖300克、鹼15克
冰糖湘白蓮的特色:
清潤營養,香甜可口。
冰糖湘白的做法:
1、鍋內放入冷水燒開,倒入白蓮,隨下入純鹼燒開,用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子),到蓮皮易於推去時,將鹼水倒掉,換入溫水,用雙手捧蓮子搓擦,再用清水沖洗兩遍,直到蓮皮沖洗淨爲止,然後放冷水將去皮蓮子燒開撈出,裝入碗內用開水泡上,使鹼味全部吐出,用小竹扦從下部抵出蓮心,再用開水沖洗一次,裝入碗內,放入開水,上籠蒸發。
2、食用時,將一干淨鍋內放清水1000克,下入冰糖燒開溶化,過羅篩,鍋洗淨,倒入糖水和蓮子,燒開後蓮子浮在糖水上面,裝入湯盅內即成。
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