米飯愛好者要知道的,煲仔飯的做法
煲仔飯,源於廣東地區的特色美食,雖然不經常吃,但是小編很喜歡的一道美食。煲出來的飯較爲香口,齒間留香,回味無窮,品種又多,有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等。本期飲食文化,小編教你如何製作其中的廣式臘腸煲仔飯。
主料:廣式臘腸、大米
輔料:雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖
做法:
1、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例爲1:1.5,浸泡一個小時。
3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
4、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5、把臘腸切片,再切點薑絲。
6、鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋着蓋子燜15分鐘。
7、把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8、調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
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