好吃易做的家常菜,紅燒肉的做法
紅燒肉,應該是全國做出名的家常菜了,沒有之一,基本家家必備。這也是小編最愛吃的家常菜了,每星期總讓老媽煮上一次滿足一下自己的嘴饞。紅燒肉香甜鬆軟,入口即化,如果又家常菜的美食排行榜絕對位列前三。本期飲食文化,小編教你製作美味的紅燒肉。
食材:
五花肉500克,油菜4顆,生薑10克,蒜10克,蔥10克,鹽5克,冰糖6粒,八角2個,香葉2片,料酒20克,老抽20克,雞粉3克,生抽10克,味精3克,紅曲米5克,老抽10克
做法:
1、蔥薑蒜切片。
2、油菜洗淨後,修整一下葉子,修完煮出來好看,油菜對半切。鍋內加水,放2克色拉油,放1克鹽,汆油菜,用來圍邊。
3、將五花肉燒皮,燒至金黃色(爲了更好的去除豬毛)。
4、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨,放入加水的鍋內,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
5、待五花肉冷卻後,切成2釐米見方的小塊。
6、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。
7、將煸出的油倒出。
8、用餘油,繼續加熱至7成熱,放入蔥薑蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克。(沒有紅曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:鍋內下少許油,小火加熱,待油溫加熱至7成熱時,放入20g糖,開始炒糖色,炒糖色要訣:少油、小火慢慢炒,糖炒至棗紅色,開大火,放入煸好的五花肉後,放入上述調料)
9、加適量清水沒過五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,鹽4克,雞粉3克,生抽10克,老抽10克,中火煲10分鐘。
10、將紅燒肉盛出,汆好的油菜圍邊。
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