到廈門必吃的特色美食
廈門位於福建沿海地區,風景優美經濟發達,深受旅客朋友們的喜愛,而廈門除了那些知名景點之外,還擁有許多特色的美食,十分的美味可口。那麼本期飲食文化就帶大家瞭解一下,到廈門必吃的特色美食。
沙茶麪
沙茶麪是廈門的特色美食,沙茶醬主料有蝦乾,魚乾,蔥頭,蒜頭,老薑等十幾種食材構成,經油炸香酥再研磨細,製成沙茶醬待用,再加上自選加料:瘦肉、魚丸、魷魚等琳琅滿目二三十種,絕對內容豐富,風味獨特,值得一試。
土筍凍
土筍凍是廈門的傳統特色風味小吃,是一種由特有產品加工而成的凍品,相傳發明人是民族英雄鄭成功,它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬於星蟲動物門身長二、三寸,經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成塊狀,其肉清,味美甘鮮。
海蠣煎
海蠣煎是廈門的傳統特色小吃,相傳西元1661年時,荷蘭軍隊佔領臺南,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復失土,鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍在缺糧之餘急中生智,索性就地取材將蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳後世,成了風靡全省的小吃。
燒肉糉
燒肉糉是廈門的傳統特色美食,肉糉以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米 等爲原料,製作時先把糯米浸後晾乾,拌上滷湯、蔥頭油,放在鍋裏炒得又幹又鬆,再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻,用竹葉包好煮爛。肉糉要趁熱食用,吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料,更是美味可口,燒肉糉歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。
炸五香
炸五香是福建傳統特色美食,採用炸氽法制作,油炸時生坯要慢慢滑入油鍋內,炸至浮起油麪時要勤翻動,以便受熱均勻。外觀色澤赤褐色,鮮香酥脆,餡潤滑甜美,熱食味道尤佳,佐酒甚宜。
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