到長沙必吃的美食都有哪些?
長沙不僅有很多名勝古蹟,長沙也是美食勝地。所以去長沙,一定要感受的東西有兩種,一個是古風,一個是市井。長沙的小吃數不勝數,大街小巷隨處可見。那麼,和小編一起了解長沙文化之到長沙必吃的美食都有哪些?
五娭毑臭豆腐
南門口五娭毑的臭豆腐“無人不曉”。二十年前是五娭毑自己操持,二十年後接掌的是“她崽同媳婦”,但地方還在那巷子口,攤子還是那幾張桌椅。每天等候的隊伍依然“甚爲壯觀”,老闆“見慣了大場面”,仍舊“不緊不慢”地幹活。臭豆腐表面炸得“黑黑的”,裏面“白中帶點綠”,調料是“獨門祕製”,辣椒“一層層的”,吃着“相當爽”。
絕味鴨脖
難怪叫“絕味”,“此味一絕”招牌鴨脖香料“用得足”,相互糅合得“恰到好處”,滷得“入味”,辣得“勁道”,“越吃越想吃”;毛豆和藕片也“不錯”。長沙街上“店子很多”,家家生意都“好”。
口味蝦
長沙人愛吃口味蝦,只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙南門口出現後,經過漫長的十幾年時間,能一直得到嘴刁的長沙人的喜愛,可以說是創造了一個吃蝦奇蹟。相對於酒樓、食府而言,雖然吃口味蝦的店面環境不是很好,有的甚至還是座在馬路邊上吃,但從名牌主持到影視名人到普通百姓,都抵擋不了這樣一隻小小口味蝦的誘惑,一定要吃上一回才過癮。
糖油粑粑
長沙的糖油粑粑造價便宜,主要原料是白麪和蔗糖,但其製造工藝精細講究,有特殊的製造過程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價的身份,它能出入平常百姓家,受到民衆的厚愛,成爲民間長吃不厭的小吃。
在長沙,不管人的俊美醜惡、身份地位,也不管男女老少,凡是熱愛生活、懂得享受吃的樂趣之人,都有吃糖油粑粑的美妙感受,都對那三毛錢一個的糖油粑粑有特殊感情。早上三個糖油粑粑下肚,可飽一天精神,充沛體力,下午三個糖油粑粑打牙祭,提神飽肚,精神旺盛,糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼裏都是奇妙無窮的。
龍脂豬血
長沙的豬血湯,俗呼之“麻油豬血”,書載以“龍脂豬血”最爲出名。光那湯料就夠吊您胃口了:幹椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油,偶或加點胡椒粉。料雖簡單,搞得好卻是香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒着熱氣的新鮮豬血,在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了,下到鍋裏,紅紅潤潤,細嫩嫩軟似豆腐。
大概就因爲如此,有些文化的長沙人想象那龍肝鳳脂也不過這般,於是就給那豬血湯取了個好聽的名“龍脂豬血”。更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個轉身,真是人間美味啊!趕冬夜您在街頭偶爾遇上,得趁熱一口喝下去,周身暖和和,餘味無窮也;這樣的夏天的早晨喝它也不錯呢,爽爽口,開開胃,增進了食慾,在太陽的熱力還未發散時,一天的幹勁由此不覺又添幾分也。
楊裕興
“百年老字號”。主打麪食,味道的確“不錯”——麪條“筋道”、“有嚼頭”,面碼有煨碼、炒碼、蒸碼等“各種花樣”,麪湯“很濃”。“衆多”分店中,還屬“解放路總店的口味最好”。服務員也很厲害,只見她們“手裏託個板子,板上放兩碗麪,麪碗上再放板子,板子上再放面……”,“一氣能端上來10碗”,並且還能“自由地穿梭在擁擠的座位間”,實在令人歎爲觀止。
向羣鍋餃
鍋餃的店子的簡介,歷史悠久,屬於飲食界的文化遺產之一,小注:如果有這項評比的話。做法奇特的就是先煎,然後熄火把油放涼,然後起火再煎,這種工藝可能和油炸食品爲了酥脆,會過兩道油的道理有點類似,所以鍋餃並不是普通的煎餃或者鍋貼,皮是酥脆酥脆的。且酥而不硬,肉餡也不肥膩,不會流出油膩膩的湯來,反正我以前是沒有吃過。當我吃了第一口鍋餃後,我知道我因爲記憶中的生煎包失傳而空虛的人生終於有了新歡!
姊妹糰子
據傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣,士氣低落,當地人民送來米團,慰勞王師。從此趙思念再三,便從歙縣召來幾個人,令其再做,並命名爲“大救駕”。火宮殿的姊妹糰子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設糰子店。兩人心靈手巧,專門製作甜鹹兩味的糰子,故名“姊妹糰子”。
刮涼粉
鍋裏倒油,再倒點醋(可以根據你喜歡的酸度倒),放點鹽、味精、少放點香油、蒜,倒入碗裏。在吃的時候還可以根據自己的口味放些黃瓜絲和碎花生作爲輔佐品,這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油,會更好吃。或者把涼粉切成薄片,放進碗裏,然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、,攪拌以後,便可食用。有的涼粉攤,還拌入香菜、豆腐乾絲,吃起來非常爽口、可口,風味獨特。哇,太美了。
燉豬腳
這裏的豬腳異常軟、肉色紅潤誘人,甜味自然,醬香濃郁。非常有益增添食慾,滋補養顏。
德園包子
老長沙都知道這麼一首民謠:“楊裕興的面,徐長興的鴨,德園的包子真好呷。”百年老店德園位於長沙的繁華地帶,每天早上,買包子的人排成長龍,在店門前延伸折曲,也算是長沙街頭一景。
德園包子選料精細。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉,拌以香菇、凍油等調料,油而不膩。德園的掌案師傅歷來都是技術高超的老師傅,所制包點皮薄陷大、顏色白淨、質地鬆軟、富有彈性。
椒鹽饊子
“纖手搓來玉數尋,碧油煎出嫩黃深;夜來香睡無輕夢,壓褊佳人臂纏金。”這是唐代詩人劉禹錫的《寒具》詩。“寒具”便是饊子。據考證,長沙製作饊子已有2000多年的歷史,《楚辭。招魂》中就有記載。精心製作的饊子,絲條粗細均勻、質地焦脆酥化、口味有甜有鹹、造型新穎別緻,既是點心,又可菜食。其主要原料是麪粉、鹽和白胡椒粉,經油炸而成。
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