長春特色小吃,雪衣豆沙
雪衣豆沙是長春飲食文化的重要招牌,富含吉菜文化,已有一百多年的歷史。上個世紀90年代,在長春這座城市,無論是老人、還是小孩,都深受廣大羣衆的喜愛。雪衣豆沙,形似棉桃,砂糖似片片雪花,極富情趣,口感香甜。
雪衣豆沙——已有百年曆史,頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團,色澤潔白、吃前撒上白糖,古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜餚之一。此菜主料選用豆沙, 輔以蛋泡糊 , 採用鬆炸的烹調方法制成。
成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停,極富情趣。蛋白就象白雪一樣,加上粉粉的砂糖,好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一點豆沙,又給人意外的驚喜。那味道,只有親口嚐嚐,才知道!
雪衣豆沙製作方法
材料:豆沙泥約200g 雞蛋清5個
1、將紅豆沙捏成3——4cm的小球待用;
2、將捏好的紅豆沙球裹上玉米澱粉;
3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,蛋白放入攪拌器內;
4、加入幹澱粉(玉米澱粉)攪勻後,將蛋白打發成硬性發泡;
5、鍋中倒入適量油,燒至4—5成熱(手放在油上能感覺到熱),用筷子夾着豆沙丸子,
裹上蛋白,然後放入油鍋中炸成淺黃色出鍋;
6、最後擺盤,撒上白糖做裝飾即可。
調味料:幹澱粉2大匙(玉米澱粉)白糖、色拉油適量
在春城百姓心目中也是最具特色的地方美食,小時候,每當家庭聚會時,都會去重慶路上的長春飯店,而雪衣豆沙是這裏最有名的吉菜之一,也是最傳統的手工菜式。雖說製作這道菜的原材料很簡單,只有豆沙和蛋清,但在當時,卻是非常考驗廚師功力的一道菜。
-
廣東人的飲茶習俗與習慣
我國飲茶文化博大精深,對於如何飲茶,各地都有不同的風俗習慣。廣東人也是極愛喝茶,他們早餐飲茶,下午飲茶,連晚上也要飲茶。不同的時間喝不同的茶,搭配的茶點也是完全不同的。你瞭解廣東人的飲茶習俗嗎?下面讓小編來告訴大家吧。飲早茶就是廣東人的飲茶習俗。清晨起牀...
-
臺灣甘蔗腿庫飯,品味最正宗的味道
臺灣菜文化是中國的一部分,臺灣也有非常多的美食。臺灣甘蔗腿庫飯大家聽過沒有?是不是覺得很新奇呢?甘蔗也能做飯?下面小編從飲食文化爲大家介紹一下臺灣甘蔗腿庫飯的做法,品味最正宗的臺灣風味。1、後腿肉洗淨後擦乾,切成約厚1.5cm*5cm大塊、準備一調理缸,將主料的材...
-
鯽魚豆腐湯,催乳必備湯之一
鯽魚,是我們經常能夠見到的一種魚類,也是家常菜中經常能見到的菜餚,而在孕婦飲食中,鯽魚豆腐湯是必備的湯品之一,所以在孕後更一定要必備,接下來,就讓我們一起來看看鯽魚豆腐湯的做法。鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、...
-
吃什麼能清理腸道排毒,讓你更加美麗
在日常生活中,我們人類身爲食物鏈的頂端,吃的食物中的有害物質透過一層層的積累下來要及時的排除才能擁有一個健康的身體。本期的健康飲食文化,講講幾種既方便又安全的排毒食物,爲你輕鬆排毒養顏。1、海帶:腸蠕動的“加速器”海帶可有效防治地方性甲狀腺腫,對高血壓...