細數長春特色菜,你吃過幾個
長春古有“嘗三鮮”,分別是:地三鮮、樹三鮮、水三鮮。品嚐美食一向是長春人民不可或缺的一部分,大多數人認爲長春的食物是美食中的佳品,那麼,長春特色菜你吃過幾個?一起來長春文化中看看吧。
翡翠人蔘茅臺雞
翡翠人蔘茅臺雞是長春名菜之一。是將中國佳釀茅臺酒做爲調料之一,藉以去除人蔘固有的土甘味並使雞肉增香提味。此菜將母雞、茅臺酒、吉林人蔘匯於一菜,烹調製成。該菜色彩絢爛,造形美觀,香味四溢,是一道藥膳結合、葷素搭配、特色鮮明的地方名餚。
燒鹿尾
在中國古代,對鹿尾的烹製十分講究,“韭花酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂姜”,這是古書中的記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來,鹿尾都是稀而貴的烹調原料,也是進階宴席上的名貴佳餚。燒鹿尾這道菜皮爛肉香,汁紅色亮,味道醇厚,被贊爲“味中奇”。
人蔘汽鍋雞
人蔘汽鍋雞將母雞剁成塊放入沸水中焯水,再用涼水洗淨瀝去水。將火腿、蘭片、香菇切成片,蔥切成段,姜切塊拍鬆,用牙籤穿上,人蔘用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中,再放入人蔘、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯,上屜蒸爛取出,揀去蔥姜。
牛排醬湯火鍋
牛排醬湯火鍋也很不錯,韓式風味。軟爛的小牛排爲鍋底,配上微辣的紅高湯,裏面的下點蔬菜、土豆、滷水豆腐、手擀麪,很香。
汆白肉
汆白肉是東北燉菜的一種。原料:一是極薄的豬肉片,二是牛肉、羊肉、海鮮等,三是蔬菜、粉絲、凍豆腐等,四是芝麻醬、韭菜花、蔥蒜薑末、腐乳、芥末、食鹽、味精等佐料,吃時由個人任選自配。
雪衣豆沙
雪衣豆沙在長春已有百年經營史;頗受旅遊者的歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀圓團,色澤潔白,吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口,別具風味。
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