歷史悠久的沙縣小吃文化
如果單單提及沙縣這個詞,你可能一時間會反應不過來。但是如果加上小吃二字我想應該沒有不會不知道了。沙縣是個地名位於福建三明,最爲世人所熟知的就是他們的小吃了,究竟沙縣小吃是如何走到今天的,小吃文化大全就要爲大家解解惑。
沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎,尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩,早已享譽海內外。
對於沙縣小吃,有人提出:“沙縣小吃只有小吃,沒有大菜”的觀點,其實,作爲單個品種,小吃固然“小”,但許多小吃彙集在一起,亦可形成大的規模、大的氣派。近幾年來,沙縣小吃在縣內外造成的影響,就是“小吃能做大文章”的有力證明。
沙縣小吃文化包含着強烈的精品意識。這種精品意味貫穿於小吃製作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的,據瞭解,一團瘦肉打成扁肉餡,要打10000次上下,其辛苦程度可想而知。
如果用絞肉機,固然省力,但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此,許多扁肉的經營者放棄了輕鬆、簡便的現代化操作方法,寧肯站在半人高的臺前,一下一下揮舞着笨重的木槌,向社會提供更精良的食品。
沙縣小吃文化還蘊含着較強的服務生活方面的時代意識。在爲人們提供生活服務方面,具有“快捷、方便、省時、省事”的特點,符合現代社會家務勞動社會化和快節奏的特點。
沙縣小吃食文化的歷史淵源、精品意識、品牌意識、時代意識、競爭意識和開拓意識,是沙縣小吃食文化的精華所在,也是沙縣小吃之所以迅速發展,影響日益擴大的精神動力。
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